Ma recette du tournedos et purée de chou-fleur au cheddar

Ma recette du tournedos et purée de chou-fleur au cheddar

Ingrédients (pour 4 personnes) :

4 tournedos de bœuf de 180 g chacun
1 chou-fleur
100 g de crème épaisse
50 g de cheddar fort
25 g de cerneaux de noix
1 filet d’huile de tournesol
Sel poivre

A retrouver dans mon livre :

La recette :

Détaillez le chou-fleur en morceaux. Faites-le cuire dans de l’eau salée, 8 à 10 min.
Faites chauffer la crème et le fromage coupé en petit morceau afin qu’il fonde rapidement.
Égouttez le chou-fleur. À l’aide d’un robot coupe, réduisez-le en purée fine, ajoutez la crème au cheddar. Poivrez et réservez au chaud.
Faites chauffer une poêle avec l’huile et faites-y cuire les tournedos 1 min 30 s pour une cuisson bleue à 2 min pour une cuisson saignante, par faces. Salez et poivrez pendant la cuisson. Servez le tournedos de bœuf avec la purée de chou-fleur au cheddar parsemé de noix hachée.

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