Ma recette du trio de gaspacho

Ma recette du trio de gaspacho

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Gaspacho rouge
– 400 g de tomates rouges bien mûres
– 1 petit poivron rouge
– 100 g de pastèque
– Huile d’olive
– Vinaigre de Xérès
– Pour la décoration : quelques feuilles de basilic

Gaspacho jaune
– 400 g de tomates jaunes bien mûres
– 1 petit poivron jaune
– 100 g de melon jaune (chair jaune)
– Huile d’olive
– Vinaigre de Xérès
– Pour la décoration : 1 petite branche de fenouil avec feuilles

Gaspacho vert
– 400 g de tomates vertes bien mûres
– 1 petit poivron vert
– 1/4 de concombre
– 1/2 pomme verte (granny-smith)
– Huile d’olive
– Vinaigre de Xérès
– Sel, poivre
– Pour la décoration : quelques brins de cerfeuil

Retrouvez cette recette dans :
Couverture FLAMMARION Printemps-été

La recette :

Lavez tous les légumes et épépinez-les.

Mixez tous les ingrédients par couleur. Assaisonnez de sel, de poivre, d’huile d’olive et de vinaigre. Réservez-les séparément 2 heures dans le réfrigérateur.

Servez bien froid, parsemé :
– de feuilles de basilic sur le gaspacho rouge ;
– de la petite branche de fenouil découpée avec ses feuilles sur le gaspacho jaune ;
– de quelques brins de cerfeuil sur le gaspacho vert.

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