Mon magret de canard Rossini

Mon magret de canard Rossini

Ingrédients (pour 4 pers.)

  • 2 magrets de canard
  • 200 g de foie gras de canard cru
  • 40 g de beurre ou de graisse d’oie ou d’huile
  • 10 cl de porto rouge
  • 1 petite boite de maïs en boite
  • Fleur de sel, poivre noir concassé

 

La recette

Retirez la peau des magrets.
Faites cuire sur un feu moyen les magrets dans une poêle avec la matière grasse, 5 à 6 minutes par face pour une cuisson rosée. Salez et poivrez. Réservez-les dans un four préchauffé à 50°C le temps de préparer la sauce.
Déglacez les sucs de cuisson avec le porto. Laissez réduire 5 à 7 minutes afin de concentrer les aromes.
Tranchez les magrets en gros pavés. Versez un peu de sauce dans le fond des assiettes, disposez les pavés de canard au centre. Ajoutez dessus une tranche de foie gras cru. Salez, poivrez, ajoutez quelques grains de maïs et dégustez aussitôt.

3 Commentaires
  • Th
    Posted at 13:53h, 30 décembre Répondre

    Ca doit etre facile a faire pour tes magrets canard

  • Doucet
    Posted at 15:46h, 30 décembre Répondre

    Dans la recette du Rossini il faut poêler l’escalope de foie gras avant de la mettre sur la pièce de viande !

  • besseve
    Posted at 12:10h, 31 décembre Répondre

    facile a faire

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