Mes 3 recettes d’apéro festif pour le 31 !

Mes 3 recettes d’apéro festif pour le 31 !

Pain surprise de boudin blanc

Cuisson : 40 min
Préparation : 40 min

Ingrédients (pour 4 pers.)

2 beaux boudins blancs
1/2 baguette de pain de campagne, ou au levain ou multi céréales
2 oignons
2 pommes reinette
5 cl de vinaigre de cidre
50 g de miel de fleurs
1 cuil. à soupe d’huile de tournesol
30g de beurre
Sel et Poivre

La recette

Ciselez les oignons finement et étuvez au beurre et au miel à couvert pour commencer avec une pincée de sel.
Epluchez et taillez les pommes en petits cubes et ajoutez aux oignons ; mélangez. Etuvez à nouveau 10 minutes à feu doux et à couvert.

Déglacez avec le vinaigre de cidre et laissez composer doucement pendant 10 minutes encore. Faites chauffer l’huile dans une poêle et colorer les boudins ; débarrasser.

Videz de sa mie l’intérieur de la demi baguette de pain.
Tartinez d’un peu de chutney de pommes et introduire les boudins blancs dont vous aurez ôté les extrémités.
Taillez en rondelles la baguette, disposez dans un joli plat rond avec un petit bol de chutney au centre.

Finger de truite fumée au radis pink meat

Préparation : 30 min

Ingrédients (pour 6 pers.)

2 filets de truite fumée 
à chair blanche
2 beaux radis pink meat
1/2 cuil à café de raifort en purée

1 citron

1 cuil. à soupe de mascarpone
Quelques brins de ciboulette

Sel et poivre du moulin

La recette

Lavez et épluchez les radis pink meat ; taillez-les finement en bâtonnet (3 cm sur 1 cm) et réservez. Taillez les filets de truite de la même forme. Réservez.

Râpez un peu de citron dans la mascarpone, assaisonnez et ajoutez 1 cuil à soupe de jus de citron et 1 cuil. à café de raifort et mélangez.

Déposez une cuillérée de mascarpone sur le radis. Déposez le morceau de truite dessus et terminez avec un brin de ciboulette.

Millefeuille de Comté au pain d’épices

Préparation : 15 min

Ingrédients (pour 4 pers.)

12 tranches fines de pain d’épices bio (ou 6 tranches dédoublées)
6 tranches fines de Comté

50 g de beurre mou
2 figues moelleuses
Poivre noir du moulin

La recette

Etalez les tranches de pain d’épices sur votre planche.
Faites de même avec les tranches de Comté en taillant de la même taille. Beurrez les tranches de fromage sur une face et posez cette face sur les tranches de pain d’épice. Beurrez l’autre face. Recommencez l’opération pour obtenir deux étages. Pressez délicatement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Entreposez au réfrigérateur pendant 1 heure au moins.

Taillez cette superposition de pain d’épices en carrés en ajoutant un petit morceau de figue moelleuse et dressez.

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