Mon atelier de gnocchis et crème d’épinard

Mon atelier de gnocchis et crème d’épinard

Préparation : 30 min 
Cuisson : 30-40 min 

Ingrédients (pour 4 à 6 pers.)

Pour les gnocchis : 

1kg de pommes de terre à purée 
200 g de farine 
2 jaunes d’œuf 
2 cuil. à coupe d’huile d’olive 
45 g de parmesan râpé finement 
Sel et poivre 

Pour la sauce : 

300 g d’épinards équeutés 
1 gousse d’ail 
20 g de beurre 
25 cl de crème liquide entière 
30 g de parmesan râpé finement 
1 cuil. à soupe de maïzena 
Sel et poivre

La recette

Lavez les pommes de terre puis mettez-le dans une casserole d’eau froide salée et faites-les cuire pendant une trentaine de minutes à partir de l’ébullition.  

Pendant ce temps préparez la sauce. 
Equeutez les épinards, lavez et essorez.
Emincez les feuilles et faites-les revenir au beurre dans une grande sauteuse. Ajoutez l’ail passé au presse-ail. Remuez pendant 1 minute. Laissez étuver pendant 2 min.

Dans un bol, délayez la maïzena dans la crème et versez sur les épinards. Laissez chauffer jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirez du feu, ajoutez le parmesan, salez, poivrez, mélangez et réservez. 

Sortez les pommes de terre de la casserole, épluchez-les puis passez-les au presse-purée.  
Ajoutez la farine et les jaunes d’oeuf. Mélangez. Ajoutez ensuite l’huile d’olive et le parmesan. Salez, poivrez.
Versez la pâte sur un plan de travail fariné et travaillez-la jusqu’à ce qu’à qu’elle soit lisse non-collante. Ajoutez un peu de farine si nécessaire.  

Divisez la boule de pâte en 4 et faites-en un boudin d’1 cm de diamètre. Coupez les gnocchis en tronçons de 2 cm et striez-les à l’aide d’une fourchette. Déposez-les sur une plaque farinée. 
Recommencez autant de fois que nécessaire pour finir toute la pâte.  

Faites cuire les gnocchis dans une grande casserole d’eau salée frémissante en plusieurs fois. 
Quand les gnocchis remontent, laissez-les cuire une minute de plus. 
Sortez-les à l’aide d’une écumoire et placez-les dans un plat, arrosez-les de quelques gouttes d’huile d’olive et mélangez. 
Servez les gnocchis accompagnés de la sauce aux épinards. 

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3 Commentaires
  • GREGET AGNES
    Posté à 08:44h, 14 mars Répondre

    Les recettes sont en général bien mais il est impossible de les imprimer en entier. Je suppose que c’est fait
    exprès ce n’est pas très sympa.

    • annie birchler
      Posté à 14:16h, 20 mars Répondre

      bonjour,
      il suffit de cliquer droit sur votre souris, tout en bas d’un petit tableau s’inscrit : éxécuter une copie d’écran cliquer dessus et déterminer avec les points et croix la zone à imprimer, enregistrer,( rectangle bleue) attendre, puis imprimer au format qui vous convient.
      voilà, j’espère vous avoir aidée
      @nnie b

  • Annita
    Posté à 15:27h, 14 mars Répondre

    Délicieux repas

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