Mon atelier Spaetzle

Mon atelier Spaetzle

Cuisson : 15 minutes
Préparation : 25 minutes

Ingrédients (pour 8 pers.) :

400 g de farine de gruau
50 g de semoule de blé fine
1,5 dl de lait entier
100g de fromage blanc lisse 40%
7 oeufs
50g de beurre clarifié
50g de chapelure fine

Pour accompagner les spaetzle : 

1/4 de chou rouge
50 g de graisse de canard
1/2 botte de cerfeuil
Sel gris moulu, poivre du moulin, muscade en poudre

La recette :

Dans un saladier, mélangez la farine, la semoule de blé, le sel, le poivre et la muscade moulue. Formez un puit. Versez le lait, le fromage blanc et les œufs. Mélangez en fouettant afin d’obtenir une pâte homogène.

Laissez reposer une heure au réfrigérateur.

Mettez une grande casserole d’eau salée à bouillir.

A travers un appareil à spaetzle, versez en plusieurs fois la pâte à spaetzle afin de faire cuire des « gouttes » de pâte. Une fois qu’elles remontent à la surface, refroidissez-les dans un saladier d’eau fraîche. Égouttez les spaetzle.

Mettez le beurre clarifié dans une poêle et passez vivement les spaetzle dedans en remuant fréquemment pour les colorer de façon uniforme. Parsemez de chapelure de pain et servez.

Pour accompagner vos spaetzle :

Émincez finement votre chou rouge et étuvez en cocotte avec la graisse de canard ; gardez le chou croquant. Lavez et effeuillez le cerfeuil ; concassez grossièrement.

Dressez dans un joli plat creux de service, disposez le chou rouge autour des spaetzle et terminez par le cerfeuil concassé.

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4 Commentaires
  • Iria
    Posté à 14:04h, 22 janvier Répondre

    Bonjour Laurent, intolérante au gluten pourriez vous me dire quelle farine je peux utiliser pour les spatzele. Merci d’avance

  • Françoise PRIOUX
    Posté à 15:52h, 26 janvier Répondre

    où trouve-t-on l’appareil à Spätzle ? merci de me répondre

  • Saidi akila
    Posté à 15:40h, 17 février Répondre

    Merci mariotte

  • Saidi akila
    Posté à 15:41h, 17 février Répondre

    C’est super ce que tu nous faire savoir et apprendre

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