Ma recette de fish & chiche

Ma recette de fish & chiche

Préparation : 20 min
Cuisson : 5 min

Ingrédients (pour 4 pers.):

4 filets de tacaud de 150 g pièce sans arêtes et sans peau
400 g de pois chiche en bocal
40 g de farine de pois chiche
8 tomates confites
1 œuf
1/2 citron
Huile de tournesol
Sel, poivre du moulin

Pour la sauce tartare allégée :
1 yaourt grec (150 g)
4 brins d’estragon
4 brins de ciboulette
1 cornichon
1 cuil. à café de petites câpres
1 cuil. à café de moutarde
Le jus d’1 demi-citron
1 pincée de sel fin

La recette :

Préparez la sauce : hachez les câpres et le cornichon. Rincez et ciselez les herbes fraîches. Mélangez tous les ingrédients de la sauce en fouettant bien et réservez-la au frais.

Passez les filets de tacaud un à un et de chaque côté dans une assiette creuse contenant l’œuf battu puis dans la farine de pois chiche.

Faites chauffer l’huile de tournesol dans une sauteuse et faites dorer les filets de tacaud à feu moyen, 2 minutes par face. Salez et poivrez.

Coupez les tomates confites en cubes et ajoutez-les aux pois chiche rincés. Ajoutez la moitié de la sauce tartare et mélangez bien. Versez le jus du citron, mélangez de nouveau.

Servez le poisson pané avec la salade de pois chiche et la sauce tartare à côté.

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