Mon pot-au-feu

Mon pot-au-feu

Ingrédients (pour 6 pers.) :

– 400 g de plat-de-côte
– 400 g de macreuse
– 400 g de paleron
– 6 tronçons d’os à moelle
– 1/2 petit chou vert pommé
– 6 petits navets
– 4 grosses carottes
– 3 petits poireaux
– 6 petits panais
– 1 oignon (piqué de 3 clous de girofle)
– 1 tête d’ail
– 1 bouquet garni (laurier, thym, persil)

Gros sel, poivre, oignon grelot au vinaigre, cornichon, moutarde

A retrouver dans mon livre :

La recette :

Placez le plat-de-côte dans une grande marmite. Ajoutez 7 à 8 litres d’eau et portez à ébullition. Laissez frémir 30 minutes en écumant soigneusement. Ajoutez la macreuse, le paleron, l’oignon piqué de clous de girofle, la tête d’ail et le bouquet garni. Laissez cuire 2 h 30 à frémissement, à mi-couvert.Écumez régulièrement.
Épluchez et lavez tous les légumes et ajoutez-les avec les os à moelle au bout des 2h30 de cuisson. Laissez-les cuire 25 à 30 minutes à découvert (vérifiez la cuisson des légumes à l’aide d’un pic).
Servez les morceaux de viande entourés des légumes, le bouillon à part, et dégustez bien chaud avec les condiments.

3 Commentaires
  • Jeannine dechelette
    Posted at 14:47h, 20 décembre Répondre

    Je veux m’inscrire pour les recettes de Laurent Mariotte

  • Raimondo Jacques & Eveline
    Posted at 15:29h, 20 décembre Répondre

    comme c’est bon tout ça merci pour la bonne chaleur + le parfum que cela produit dans toute la maison bon Noël à vous + toute l’ équipe de Cagnes /mer 06

  • thubet jacqueline
    Posted at 16:32h, 16 janvier Répondre

    sais très bon tous ca sa me rappelle mon jeune tem cher mais parents délicieux

Postez un commentaire