Onglet de boeuf sauce chimichurri

Onglet de boeuf sauce chimichurri

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients (pour 4 pers.) :

4 onglets de bœuf de 180g
2 noix de beurre
Huile de tournesol

Sauce chimichurri:
1 oignon
4 gousses d’ail
1 botte de persil frais
1 cuil. à café d’origan ou d’herbes de Provence
3 cuil. à soupe de vinaigre de vin
9 cuil. à soupe d’huile de pépins de raisin
1 cuil. à café de cumin moulu
1 pincée de paprika doux
1 pincée de piment de Cayenne
Sel et poivre du moulin

La recette

Laissez les onglets 1 heure à température ambiante avant de les cuire. Pelez l’oignon et l’ail et hachez grossièrement.

Versez le vinaigre et l’huile dans le blender. Ajoutez le sel, le poivre, l’ail, l’oignon, les herbes sèches et les épices. Mixez une première fois, ajoutez ensuite le persil effeuillé et mixez à nouveau afin d’obtenir la sauce.

Faites chauffer une poêle. Lorsqu’elle est chaude, ajoutez une noix de beurre et un filet d’huile, puis faites-y cuire les onglets 5 à 7 minutes suivant l’épaisseur et la cuisson souhaitée. Salez et poivrez au milieu de la cuisson.

Débarrassez les onglets sur une grille et laissez-les reposer 5 minutes.
Servez les onglets avec une bonne cuillerée à soupe de sauce chimichurri.

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