Ma pintade farcie et sa mousseline de butternut

Ma pintade farcie et sa mousseline de butternut

Ingrédients (pour 4 pers.)

– 1 pintade de 1,2 kg environ.
– 1 branche de romarin
– 8 gousses d’ail
– Huile d’olive
– Sel, poivre.

Pour la farce :
– 100 g de pain de campagne
– 100g de fromage frais à l’ail et aux fines herbes
– 1 petit bouquet d’estragon
– 2 grosses cuil à soupe de pignons de pin grillés
– 1 cuil à soupe d’huile d’olive
– 1 cuil à soupe de jus de citron
– Poivre

Pour la mousseline de courge butternut aux airelles
– 1 courge butternut (500g de chair)
– 10 cl de crème liquide
– Quelques airelles

La recette

Retirez la croute du pain et mettez tous les ingrédients de la farce dans le bol d’un hachoir. Hachez mais pas trop finement.
Salez et poivrez l’intérieur de la volaille et farcissez-la de la préparation précédente. Maintenez la farce à l’intérieur de la pintade grâce à demi-citron avant de l’enfourner.
Huilez, salez et poivrez la pintade. Posez-la sur une cuisse dans un plat avec la branche de romarin, les gousses d’ail et un peu d’eau. Enfournez 45 minutes dans un four préchauffé à 180°C, puis 45 minutes sur l’autre cuisse sans jamais la mettre sur le dos. Laissez-la reposer 15 minutes sur la poitrine avant de la découper.
Pendant la cuisson de la pintade, pelez et découpez la courge, épépinez-la.
Faites-la cuire en morceaux dans de l’eau bouillante salée 10 minutes.
Egouttez la courge et mixez-la avec la crème. Salez, poivrez.
Parsemez la mousseline d’airelles et dégustez !

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4 Commentaires
  • Amourdom
    Posté à 05:00h, 18 décembre Répondre

    Merci c’est ma recette pour les fête

  • Poupounette
    Posté à 06:42h, 20 décembre Répondre

    Moi aussi je vais tester le 25 décembre. Joyeux Noël

  • Djida
    Posté à 22:32h, 23 décembre Répondre

    J’essayerai cette recette pour Noël..
    Merci et joyeuse fêtes.

  • Zabelle
    Posté à 18:49h, 25 décembre Répondre

    Merci c’est une très bonne recette pour Noël, testée et approuvée….Joyeuses fêtes.

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