Ma poule au pot de Noël

Ma poule au pot de Noël

Ingrédients (pour 6 à 8 pers.)

– 1 poule de 2 kg environ prête à cuire
– 400 g foie gras de canard cru
– 1 cœur de céleri branche
– 6 carottes
– 4 navets boule d’or
– 4 petits poireaux
– 6 cerfeuils tubéreux
– 6 pommes de terre roseval
– 1 oignon
– 1 bouquet garni (persil, romarin, thym, laurier)
– 3 clous de girofle
– 1 étoile de badiane
– Fleur de sel, grains poivre noir
– 6 tranches de pain d’épices

La recette

Mettez la poule dans une marmite haute et couvrez-la de 5 cm d’eau. Ajoutez une cuillerée à soupe de sel. Portez à ébullition, puis baissez le feu sur doux.
Écumez soigneusement avant d’ajouter une grosse cuillerée à café de poivre en grains, le bouquet garni, l’oignon piqué de clous de girofle et la badiane. Laissez cuire 2 h 30 à mi-couvert.
Pendant ce temps, pelez, lavez et coupez tous les légumes en 2 ou 4.
Au bout de 2 h 30 de cuisson, ajoutez les légumes et poursuivez la cuisson 30 minutes.
Faites dorer des petits cubes de pain d’épice dans une poêle avec un peu de beurre.
Disposez une tranche de foie gras cru dans le fond des assiettes creuses, puis répartissez tous les ingrédients de la recette dans chacune des assiettes.
Arrosez le tout d’une louche de bouillon bien chaud (les tranches de foie gras cuiront au contact du bouillon chaud).
Ajoutez quelques croutons de pain d’épices et dégustez aussitôt.

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4 Commentaires
  • Françoise Girard
    Posté à 19:17h, 24 décembre Répondre

    Je suis une fan de vos émissions TV et autres……Je découvre cette alléchante recette que je vais exécuter très rapidement.
    Merci Laurent pour toutes ces bonnes recettes simples efficaces, à la portée de toutes et de tous.
    Bonnes fêtes de Noël et de fin d’année !

  • MARCHAL DOMINIQUE
    Posté à 11:02h, 06 janvier Répondre

    Bonjour, Laurent
    j’ai testé beaucoup de recettes et aucune ne m’a déçu , c’est super je régale ma famille et mes convives
    Merci Laurent
    meilleurs voeux

  • sellier-mauvieux stephanie
    Posté à 13:36h, 03 mars Répondre

    Cette recette me fait penser à la poule au blanc que réalisait ma grand-mère avec des salsifis. Un délice !!!

  • C’est de saison… – Jardin de plumes
    Posté à 16:51h, 07 décembre Répondre

    […] Ma poule au pot de Noël […]

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