Ma recette du boeuf carotte

Ma recette du boeuf carotte

Ingrédients (pour 4 personnes) :

700 g de macreuse
4 grosses carotte (ou 400 g de petites carottes rondes) + 1 pour les tagliatelles crues
1 oignon
4 gousses d’ail
5 cl de vin blanc
35 cl de bouillon de bœuf
1 bouquet garni (persil, laurier, thym)
1 cuil à soupe de concentré de tomate
20 g de beurre
Sel, poivre

A retrouver dans mon livre :

La recette :

Coupez la macreuse en 4 portions et faites-les colorer sur toutes les faces dans une cocotte avec une noix de beurre. Ajoutez l’oignon émincé et faites cuire 3 minutes en mélangeant. Versez le vin blanc et faites bouillir 1 à 2 minutes. Ajoutez le concentré de tomate et mélangez 1 à 2 minutes. Couvrez la viande de bouillon de bœuf. Salez, poivrez et portez à ébullition. Écumez soigneusement puis ajoutez les gousses d’ail pelées, les carottes pelées et coupées en grosses rondelles et le bouquet garni. Laissez mijoter 2 h sur un feu doux à couvert.

Servez le bœuf aux carottes nappé de sauce et surmonté de quelques tagliatelles de carottes crues émincées à la mandoline ou à l’économe et quelques brins de persil plat.

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5 Commentaires
  • Edmonde Baroche
    Posté à 14:04h, 18 mars Répondre

    Que de bonne chose et pas compliqué bonne continuation merci à vous

  • raymonde gauthier
    Posté à 10:32h, 13 janvier Répondre

    j aimerai bien l enregistrer L aurent mercigauthier

  • Marie-France
    Posté à 13:37h, 13 janvier Répondre

    Très bon – merci

  • Moulaert annie
    Posté à 17:54h, 13 janvier Répondre

    Bonsoirs Laurent ces quoi la macreuse en Belgique du bouille merci

  • Mayer Martine
    Posté à 16:36h, 14 janvier Répondre

    Bonjour ! Etant donné qu’on met du concentré de tomates dans la recette, je vais ajouter une cuillère à café de sucre en poudre pour neutraliser l’acidité de la tomate qui n’est pas toujours bien supportée. Je le fais systématiquement pour chaque plat contenant coulis, concentré, tomates entières en boîte ou même tomates fraîches que l’on fait cuire.
    Merci pour cette recette appétissante !

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