Ma recette du boeuf carotte

Ma recette du boeuf carotte

Bœuf carottes

 

Ingrédients (pour 4 pers.)

 

700 g de macreuse

4 grosses carotte (ou 400 g de petites carottes rondes) + 1 pour les tagliatelles crues

1 oignon

4 gousses d’ail

5 cl de vin blanc

35 cl de bouillon de bœuf

1 bouquet garni (persil, laurier, thym)

1 cuil à soupe de concentré de tomate

20 g de beurre

Sel, poivre

 

La recette

 

Coupez la macreuse en 4 portions et faites-les colorer sur toutes les faces dans une cocotte avec une noix de beurre. Ajoutez l’oignon émincé et faites cuire 3 minutes en mélangeant. Versez le vin blanc et faites bouillir 1 à 2 minutes. Ajoutez le concentré de tomate et mélangez 1 à 2 minutes. Couvrez la viande de bouillon de bœuf. Salez, poivrez et portez à ébullition. Écumez soigneusement puis ajoutez les gousses d’ail pelées, les carottes pelées et coupées en grosses rondelles et le bouquet garni. Laissez mijoter 2 h sur un feu doux à couvert.

Servez le bœuf aux carottes nappé de sauce et surmonté de quelques tagliatelles de carottes crues émincées à la mandoline ou à l’économe et quelques brins de persil plat.

 

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