Ma recette de biscuit de Savoie

Ma recette de biscuit de Savoie

Ingrédients (pour 6 pers. environ) :

– 100 g de farine
– 100 g de fécule de maïs (ou fécule de pomme de terre)
– 250 g de sucre semoule
– 1 sachet de sucre vanillé (ou pas)
– 7 œufs
– Eau de fleur d’oranger ou zeste d’un citron bio (facultatif)
– un moule à manqué de 24 cm de diamètre

Recette de mon dernier livre :

La recette :

Cassez les oeufs en séparant le blanc des jaunes. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que la préparation double de volume. Incorporez la farine et la fécule tamisée pour que le gâteau soit bien aérien. Versez quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger ou le zeste finement râpé d’un citron bio si vous le souhaitez.
Montez les blancs d’œufs en neige ferme sans les casser puis incorporez délicatement les deux préparations à l’aide d’une maryse. Versez-la dans un moule à manqué bien beurré et légèrement fariné et enfournez 50 à 60 minutes dans un four préchauffé à 150°C.
Laissez refroidir avant de démouler. Dégustez à toute heure avec de la confiture, du chocolat ou nature…

…ou bien pour faire une verrine ! C’est ici

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13 Commentaires
  • Martin
    Posté à 18:19h, 23 février Répondre

    Hum!! Je vais essayer cette recette dimanche

  • Rouillé marylene
    Posté à 19:13h, 23 février Répondre

    je connais ce gâteau il est très bon!!!

  • Douard chritian
    Posté à 19:36h, 23 février Répondre

    CA a l’air bien bon ton affaire je vais essayer

  • annie
    Posté à 21:22h, 24 février Répondre

    a faire ce we

  • Furlan cindy
    Posté à 20:26h, 01 mars Répondre

    Bonsoir Alors la tribu a sélectionné cette recette pour participer au concours
    Ce gateau nous évoque le plaisir simple recette que j’adore servir à toute les occasions qui se présente
    Petit dejeuner dans le cacao
    Au dessert accompagné d’une mousse au chocolat
    Au goûter avec une creme anglaise
    Ou comme base pour un gateau d’anniversaire à garnir
    On croise les doigts et les dôyes comme on dit dans nos Ardennes
    Les enfants seraient tellement fiers de recevoir le livre de leur idole

  • guido mialy
    Posté à 21:19h, 01 mars Répondre

    bonsoir je suis avec la famille mon mari et mes 4 enfants tous gourmands les uns les autres j’ai choisi cette recette particulierement car je suis patissière de formation et je sais que ce gateau fait toujours fureur et facile à réaliser pour un dessert avec une creme anglaise ou nature !!! c’est hyper bon
    j’adore le fleur d’oranger à n ‘importe quelle patisserie j’agrémente assez souvent avec un bouchon de fleur d oranger et pourtant je ne viens pas du sud , mon mari vient de nice et moi de madagascar
    j’aimerai bien si vous pouvez un jour réaliser une recette sans lactose parce que j’en suis atteinte et que je puisse essayer à votre façon de faire !!! bravo pour votre emission j’espère de tout coeur que ça continuera pour un long moment
    cordialement Mialy

  • PETIT MANUELLA
    Posté à 21:35h, 01 mars Répondre

    une recette qui évoque mon enfance , j’adore ce biscuit que ma grand mère nous préparait

  • foucher sylvaine
    Posté à 09:02h, 02 mars Répondre

    J’ai flashé sur la photo de ce gâteau fort appétissant… aussitôt vu, aussitôt fait. Dimanche dernier, j’ai réalisé ce gâteau de savoie pour le goûter… Des amis de passage ont profité de ce délicieux mets… Unanimement, ce gâteau, même nature, est un régal en toute circonstance ! merci Laurent pour la recette !

  • Rondelez Martine
    Posté à 13:36h, 02 mars Répondre

    Cette recette me rappelle ma maman qui était la reine du gâteau de Savoie qu’elle nous faisait très souvent accompagné d’une excellente crème au café et mon souvenir le plus tendre est celui qu’elle m’a apporté à la maternité quand j’ai accouché de mon premier enfant

  • Olmos Josiane
    Posté à 08:32h, 03 mars Répondre

    Bonjour Laurent le biscuit de Savoie est mon gâteau préféré
    Je le faisais déjà à ma Maman quand j étais plus jeune
    Ma Maman est décédé mais ça restera mon gâteau fétiche
    Voilà bonne journée

  • S. Stéphanie
    Posté à 22:00h, 03 mars Répondre

    Rien que l’évocation de cette recette me ramène en enfance….Et en voyant cette photo, en lisant cette recette, ce sont tous les souvenirs qui reviennent. Les goûters chez mes grands-parents et surtout la pâtisserie avec ma grand-mère, qui maitrisait à la perfection la recette du biscuit de Savoie. Jamais sec, cuit à la perfection, on adorait le tartiner de confiture d’abricot. On l’adorait ce biscuit, et notre grand-mère aussi. Elle n’est malheureusement plus parmi nous mais je compte bien reproduire cette recette pour perpétuer la tradition.

  • Jean-Luc LECUYER
    Posté à 00:03h, 04 mars Répondre

    Ma grand-mère me faisait ce gâteau, j’étais enfant et je ne me rendais même pas compte qu’elle avait une grande facilité pour réaliser la recette. Une fois refroidi, elle le tranchait et étalait généreusement, sa confiture de framboise ou de groseille. Et moi, je le mangeais comme si c’était normal. Je sent encore l’odeur subtil du gâteau encore chaud, dès qu’il sort du four. Lorsque je mangeais ma part, c’était moelleux et sucré. C’était bien…

  • Anna Maria Cayrol
    Posté à 16:25h, 26 décembre Répondre

    bonjour, je viens de faire ce gâteau que je servirais avec le thé et ma confiture de clémentines corses . Parfait! comme je ne disposais que de 6 œufs, j’ai adapté les quantités grâce à cette bonne vieille règle de rois…..
    Cher Laurent, merci pour vos délicieuses recettes réalisables par tous.

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