Ma recette de carpaccio de bœuf aux champignons de Paris et figues

Ma recette de carpaccio de bœuf aux champignons de Paris et figues

Ingrédients (pour 4 pers.)

– 500 g de filet de bœuf cru
– 8 figues (vertes ou violettes)
– 4 gros champignons de Paris ou 8 moyens
– 3 brins de basilic

Pour la vinaigrette
– 8 cl d’huile d’olive
– 2 cl de sauce soja
– 5 g de gingembre frais
– Poivre du moulin

La recette

Enveloppez le filet de bœuf dans un film alimentaire en serrant bien et placez-le au congélateur pendant 2h afin qu’il durcisse pour avoir plus de facilité à le couper. Sortez le bœuf du congélateur, munissez-vous d’un couteau éminceur bien aiguisé et coupez-le en tranches très fines. Déposez-les directement sur quatre assiettes.
Pour gagner du temps, demandez à votre boucher de vous trancher le filet de bœuf en carpaccio.
Préparez la vinaigrette : pelez le gingembre et râpez-le, récupérez la pulpe et déposez-la dans un bol. Versez la sauce soja et l’huile, émulsionnez le tout avec un fouet.
Coupez les champignons en tranches fines, et les figues en tranches d’environ 5 mm.
Déposez par-dessus le carpaccio de bœuf des tranches de champignons et de figues. Versez un filet de vinaigrette au soja et décorez avec quelques feuilles de basilic. Poivrez et dégustez aussitôt.

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3 Commentaires
  • Pellaton Jean
    Posté à 10:49h, 13 septembre Répondre

    Bonjour,
    Comment puis-je imprimer cette recette?
    Merci et cordialement
    Jean Pellaton

  • Clos James
    Posté à 10:25h, 08 septembre Répondre

    Bonjour Laurent as tu reçu ma recette de côtes de porc aux miel. Merci c’est un plaisir de te suivre régulièrement MIAM
    James Clos 3968 Veyras CH ([email protected]

  • assala asli
    Posté à 19:21h, 25 septembre Répondre

    le melange de ces deux aliments figues et champighons je ne l ai jamais fait , j ai hate de voir ce que ca donne merci

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