Ma recette de carpaccio de bœuf au poivre et olive

Ma recette de carpaccio de bœuf au poivre et olive

Ingrédients (pour 4 pers.)

– 400 g de filet de bœuf
– 1 cuil. à soupe de poivre noir concassé
– 2 cuil. à café de poivre vert frais
– 1 cuil. à café de paprika
– 50 g d’olives noires
– Quelques feuilles de basilic
– Huile d’olive
– Citron vert
– Fleur de sel

La recette

Versez le poivre noir concassé et le paprika dans un plat. Huilez le rond de gîte et roulez-le dans le poivre. Enveloppez-le fermement dans du film alimentaire et placez-le 45 minutes dans le congélateur. Dénoyautez les olives et concassez-les. Concassez le poivre vert et mélangez les deux préparations. Ajoutez 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive, le jus du citron vert et mélangez. Huilez légèrement le fond de 4 assiettes plates. Déballez la viande et à l’aide d’un long couteau bien tranchant, coupez-la en fines tranches. Déposez-les au fur et à mesure dans les assiettes. Parsemez-les du mélange aux olives et au poivre vert, ajoutez le basilic ciselé, de la fleur de sel et dégustez.

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