Ma recette de charlotte aux poires et au caramel beurre salé

Ma recette de charlotte aux poires et au caramel beurre salé

Ingrédients (pour 4 pers.)

Sirop :
1,5 l d’eau
5 cl de jus de citron
1 étoile de badiane
80 g de sucre
2 g d’agar agar

Charlotte :
24 biscuits à la cuillère
4 poires mures
400 g de fromage blanc
90 g de sucre
1 gousse de vanille fendue grattée

Finitions :
300 g de coulis de caramel au beurre salé

La recette

Pelez les poires, pochez-les 10 min à couvert dans une casserole d’eau, sur feu moyen, avec le jus de citron, la badiane et le sucre. Laissez-les refroidir dans le sirop.

Coupez les poires en cubes. Fouettez le fromage blanc avec le sucre et la vanille.

Amenez 50 cl de sirop au frémissement, versez l’agar agar, laissez tiédir. Incorporez le mélange froid au fromage blanc aromatisé.

Trempez les biscuits quelques secondes dans le sirop. Tapissez le fond et les bords du moule à charlotte.

Alternez une couche de fromage blanc, une couche de cubes de poire et 3 cuil. à soupe de coulis de caramel, jusqu’en haut du moule. Terminez par une couche de biscuit et recouvrez d’une assiette. Posez un poids sur l’assiette. Mettez au réfrigérateur 2 h. Démoulez la charlotte, arrosez-la de coulis au caramel au beurre salé et servez.

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10 Commentaires
  • Vinh Man
    Posté à 13:39h, 18 septembre Répondre

    Bonjour Laurent, j’ai suivi vos émissions les recettes des régions
    Avez-vous une boutique où je pourrais trouver vos gâteaux d’anniversaire ou autres …svp
    Merci de votre réponse.
    Mme Vinh – [email protected]

  • Piard sylvie
    Posté à 08:30h, 19 septembre Répondre

    Bonjour je suis regulierement vos emissions
    Je les adore je suis retraitee active
    Mais je ne comprends pas pourquoi on vous fait changer de creneaux horaires sans cesse
    Michel ou raymond oliver ou maite ils ne changeaient jamais a l epoque c etait immuable
    Vous c est 12h ou 13h ou 13h45 ou 19h35 ou 20h30 vous avez eu tous les horaires
    La meilleur heure c est 13h la on est dans notre cuisine entrain de preparer les repas et c est parfait
    Car qui s interresse a faire ces recettes c est des meres de famille des cuisinieres
    13h45 c est trop tard il ne reste que les malades et les gens au chomage 12h c est trop top on n est pas devant notre tele
    Bravo en tous les cas je fais regulierement vos recettes

  • MAHIEUX Christian
    Posté à 10:31h, 20 septembre Répondre

    Humm que ça doit être délicieux!!!! Le problème est que je ne connais pas l’ agar agar et je ne sais pas où le trouver.

    • Dumond jc
      Posté à 20:50h, 22 septembre Répondre

      cora rayon pâtisserie (sucre amande bougies levure colorant etc)

  • PEREZ Marie-Jeanne
    Posté à 17:50h, 23 septembre Répondre

    DANS LA PLUPART DES SUPERMARCHES RAYON ARTICLES DE PATISSERIE OU BIOCOOP

  • candide kappler
    Posté à 18:35h, 25 septembre Répondre

    Coucou

    Voici la charlotte aux poires pour Martine…bisous

  • Merlin Pierrette
    Posté à 19:15h, 27 septembre Répondre

    Déçu, malgré que je ai suivi la recette comme indiquée. Au démoulage pas assez de consistance. La quantité de sirop ajouter au fromage blanc est trop importante . Je pense qu’il faut diviser par deux celle ci.
    Les poires ne doivent pas être trop mûres et il faudrait sortir les poires assez rapidement après le pochade.
    Malgré tout très bonne charlotte .

  • Tuil jc
    Posté à 16:43h, 01 octobre Répondre

    Bonjour Laurent
    Comme a dit, la personne merlin pierrefitte, on a essayé de suivre à la lettre la recette, mais, au démoulage la Charlotte s est écroulée, dommage.

  • Jeannine Cerruti
    Posté à 12:17h, 11 octobre Répondre

    Des recettes simples, gentillement expliquées, je suis ravie de les regarder presque tous les midis. J’en essaie très souvent. Bien fait… vite fait…
    Continuez vous êtes fort sympathique et très énergique.

  • Bazin Anne marie
    Posté à 21:00h, 16 octobre Répondre

    Moi je l’ai fait la veille
    C’était super et très bon
    Merci

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