Ma recette de choucroute de truite

Ma recette de choucroute de truite

Ingrédients (pour 4 pers.)

– 4 truites arc-en-ciel
– 600 g de choucroute
– 2 cuil. à soupe de baies d’airelle rouge séchées
– 1 cuil. à soupe de baies roses
– 8 baies de genièvre
– 1 cuil. à café de graines de cumin
– 1 oignon
– 20 cl de vin blanc sec d’Alsace
– Beurre
– Quelques tranches fines de noix de jambon fumé de Savoie
– Sel, poivre

La recette

Rincez la choucroute sous un filet d’eau froide puis pressez-la entre vos mains afin d’en extraire l’acidité.
Faites suer l’oignon émincé dans un sautoir avec un peu de beurre. Ajoutez la choucroute, les baies de genièvre, le cumin et les baies d’airelles séchées. Mélangez et ajoutez le vin blanc. Laissez cuire 30 minutes à couvert sur un feu doux.
Salez et poivrez les truites et disposez-les sur la choucroute. Poursuivez la cuisson encore 7 minutes environ à couvert.
Servez la choucroute de poisson dans le sautoir et dégustez-la parsemée de tranches de noix de jambon fumé de Savoie.

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1Commentaire
  • Maryline Biller Ochsner
    Posté à 20:22h, 01 mars Répondre

    Étant alsacienne, j ai beaucoup apprécié votre clin d oeil avec la choucroute. Votre recette avec de la truite paraît excellente! Pisciculture à 10 km, je pense que je vais y faire un tour pour tester tout ça ! 😉 j adore vos recettes!
    (Et au passage, je participe à votre jeu pour gagner un livre! 😉 )

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