Ma recette de crémet de chèvre safran & miel

Ma recette de crémet de chèvre safran & miel

Ingrédients (pour 4 pers.)

– 20 cl de crème liquide entière
– 500 g de fromage blanc bio au lait de chèvre
– 4 blancs d’œufs bios
– 1 pincée de sel fin
– ½ capsule de pistil de safran
– 80 g de sucre en poudre
– 4 cuil. à café de miel

La recette

Égouttez le fromage blanc 2 heures dans le réfrigérateur dans une passoire fine.
Mettez le safran dans la crème liquide et réservez au réfrigérateur 2 heures.
Montez les blancs d’œufs en neige avec le sel. Incorporez le sucre au fur et à mesure jusqu’à obtenir la consistance d’une meringue brillante.
Fouettez la crème liquide safranée sans trop la travailler. Incorporez-la au blanc montez en neige.
Fouettez le fromage blanc et incorporez-le au reste de la préparation (blanc en neige et crème liquide safranée). Servez le crémet très frais en disposant un cuillerée à café de miel dans chaque verrine.

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