Ma recette de crevettes au chorizo, courgettes et mangue

Ma recette de crevettes au chorizo, courgettes et mangue

Ingrédients (pour 4 pers.) :

– 20 belles queues de crevettes décortiquées surgelées
– 1 petite mangue mure et ferme
– 5 petites courgettes
– 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
– 16 rondelles fines de chorizo fort
– Sel et piment d’Espelette
– 1 cuil. à soupe de feuilles de persil plat

La recette

Une fois les crevettes décongelées, incisez légèrement le dos des queues.

Pelez la mangue et coupez 3 tranches de chaque côté du noyau. Taillez les tranches en ‘julienne’ et réservez le tout au frais. Coupez les courgettes en julienne comme la mangue et réservez.

Faites sauter 2 min à feu vif le chorizo et la julienne de courgette avec l’huile d’olive. Débarrassez le tout sur un plat.

Dans le jus de cuisson au goût de chorizo, faites sautez les queues de crevette à feu très vif 3 min. Salez avec un peu de piment d’Espelette.

Dans la même poêle, réchauffez 1 min la julienne de courgette au chorizo avec les queues de crevettes.

Ajoutez la mangue crue au mélange cuit. Parsemez de feuilles de persil, remuez et dressez en dôme sur assiette.

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