Ma recette de filets de truite panés aux amandes

Ma recette de filets de truite panés aux amandes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 4 filets de truites arc-en-ciel de 200 g chacun environ (sans peau et sans arêtes)
– 1 gros œuf
– 2 cuillerées à soupe de lait
– 150 g de grosse chapelure
– 100 g d’amandes effilées
– 20 g de beurre
– 1 bon filet d’huile de tournesol
– Le jus de 1 citron
– 2 cuillerées à soupe de persil plat
– Sel, poivre

Recette issue de mon livre :

La recette :

Dans un plat creux, battez l’œuf avec le lait, ajoutez un peu de sel et de poivre.
Dans un deuxième plat, mélangez la chapelure et les amandes effilées.

Faites chauffer le beurre et l’huile dans une poêle. Enrobez les filets de truite d’œuf battu.
Égouttez, puis enrobez-les de chapelure aux amandes. Faites-les cuire 2 minutes par face. Épongez-les sur du papier absorbant puis disposez-les dans 4 assiettes.

Arrosez-les de jus de citron et de persil avant de déguster avec une fondue de poireaux par exemple.

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