Ma recette de foie gras poêlé, endives et mangue

Ma recette de foie gras poêlé, endives et mangue

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 min

Ingrédients (4 pers.)

½ lobe de foie gras de canard entier cru
3 endives pleine terre
1 c. à soupe de Vinaigre balsamique

Pour la vinaigrette de mangue

1 mangue bien mûre
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à café de sel

La recette

Taillez le foie gras en tranche de 1 cm, coupez les endives en 4 dans la longueur.
Faites braiser les endives dans une poêle à feu moyen fort avec de l’huile d’olive en retournant les quartiers pour qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces et réservez à feu doux.
Faites chauffer une autre poêle à feu vif sans matière grasse et saisissez les tranches de foie gras 30 secondes par côté.
Dressez 2 tranches de foie gras et 3 quartiers d’endive dans une assiette et arrosez d’un filet de balsamique .

Pelez et coupez la mangue en dés, mixez-la avec l’huile d’olive, le sel et le vinaigre de vin. Placez la vinaigrette de mangue dans un bol à côté des assiettes.

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