Ma recette de gnocchis au potimarron

Ma recette de gnocchis au potimarron

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 400 g de potimarron
– 300 à 400 g de farine
– 1 œuf
– 1,5 litre de bouillon de bœuf
– Sel, poivre.

A retrouver dans mon livre :
couv-miniature

La recette :

Pelez et égrainez le potimarron. Coupez-le en morceaux et faites cuire 15 à 20 minutes au cuit-vapeur.
Réduisez le potimarron en purée à l’aide d’un robot mixer ou au presse-purée. Ajoutez l’œuf, salez, poivrez et mixez 5 secondes.
Versez la préparation dans un saladier et incorporez la farine jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux doigts. Réservez 1 h dans le réfrigérateur.
Sur un plan de travail légèrement fariné, formez ensuite des boudins de 1 cm de diamètre, puis taillez-les en tronçons de 1 cm. Faites-les rouler sur les piques d’une fourchette pour leur donner leur forme si caractéristique.
Portez le bouillon de boeuf à ébullition, plongez-y les gnocchis et laissez cuire 2 minutes. Égouttez-les et répartissez-les dans des assiettes creuses. Arrosez-les légèrement de bouillon et dégustez aussitôt.

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4 Commentaires
  • Fontaine Gisele
    Posté à 20:54h, 27 décembre Répondre

    Pas eu le temps de noter la recette du mardi 27
    Légumes et noix de St Jacques

  • Gaelle George
    Posté à 00:38h, 05 novembre Répondre

    Je ne peux pas dire que ce soit mauvais, mais on ne retrouve pas du tout le goût du potimarron

  • Krollafol
    Posté à 18:51h, 01 décembre Répondre

    Un peu trop de farine, mais une texture très ferme et tres agréable.
    Je les ai ensuite poêlés dans un beurre infusé de feuilles de sauge, miam. La prochaine fois, je rajouterai de la sauge en plus de la muscade, dans la pâte. Et un peu moins de farine.
    Délicieuse idée, délicieuse recette. Merci.

  • MLOU
    Posté à 11:44h, 04 février Répondre

    perso je mets moins de farine, et j’ai utilisé de la farine de petit épautre plus de la « farine de noix » en fait de la poudre de noix acheté dans les moulins qui fabrique de l’huile de noix ( et/ou de noisettes)
    noix et courge ou potimarron, une alliance de saveurs
    Ne pas hésitez à improviser

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