Ma recette de gratin de macaronis au comté

Ma recette de gratin de macaronis au comté

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 400 g de gros macaronis
– 1 cuillerée à soupe de gros sel
– 20 g de beurre
– 50 g de comté

Pour la béchamel
– 100 g de beurre
– 50 g de farine tamisée
– 10 cl de lait
– 1 cuillerée à café de sel
– 1 pincée de poivre moulu
– 1 pincée de noix de muscade
– 10 cl de crème liquide
– 100 g de comté

A retrouver dans mon livre :
Couverture FLAMMARION Automne-hiver

La recette :

Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).

Portez à ébullition 4 litres d’eau avec le gros sel dans une casserole. Ajoutez les macaronis et laissez-les cuire pendant le temps indiqué sur le paquet (ils doivent rester al dente).
Égouttez-les. Coupez le comté en gros copeaux, à l’aide d’un couteau économe.

Pendant que l’eau de cuisson des pâtes chauffe, préparez la béchamel. Faites fondre le beurre dans une casserole. Hors du feu, ajoutez la farine en remuant, puis le lait, le sel, le poivre et la noix de muscade. Reposez la casserole sur feu moyen et mélangez sans cesse avec le fouet, jusqu’à ébullition, pendant environ 5 minutes. Ajoutez la crème liquide dans la béchamel bouillante ainsi que 100 g de copeaux de comté. Mélangez jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Beurrez le plat à gratin. Tapissez le fond d’une couche de macaronis, recouvrez d’une couche de béchamel et continuez de monter le gratin en alternant les couches.
Terminez par 3 tours de moulin à poivre puis par une couche de béchamel. Parsemez de 50 g de copeaux de comté. Enfournez, laisser dorer et gratinez pendant 20 minutes.

Astuce
Vous pouvez remplacer le comté par du gruyère ou du parmesan.

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5 Commentaires
  • Coupe marlene
    Posté à 18:34h, 01 mars Répondre

    Une recette que l’on adore tous. Le plat immense que l’on mange en famille, chez les grands parents quand nous étions mercredi.

  • Odile Alcaraz
    Posté à 00:05h, 02 mars Répondre

    Mon papa ne faisait que très rarement à manger. Il réussissait à merveille un gratin de macaroni au camembert que j’avais oublié et qui est remonté dans mon esprit en dégustant votre recette de gratin de macaroni au comté.
    Recette, simple et délicieuse.

  • Tesson laura
    Posté à 12:33h, 02 mars Répondre

    Souvenirs d’enfance par excellence. Le plat du soir pour passer une bonne et longue nuit. Les combats acharnés entre frères pour avoir le plus de gratiné. Quelle nostalgie à la lecture de la recette.

  • Marijosé Lapaillerie
    Posté à 21:21h, 16 janvier Répondre

    Je pense qu’il y a erreur sur les proportions des ingrédient de la béchamel. 20 cl de liquide au total pour 50 g de farine, bizarre !

    • Laure Guillemin
      Posté à 19:03h, 12 avril Répondre

      Il y a effectivement un problème de proportion pour la béchamel. J’ai rajouté du lait pour la récupérer.
      Mais sinon, mes enfants ont adoré.

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