Ma recette de lard confit aux châtaignes

Ma recette de lard confit aux châtaignes

Dans #WEEKEND, je vous ai cuisiné le prince de l’automne, j’ai nommé la châtaigne !

 


Lard confit aux châtaignes et orange

 

Ingrédients (pour 4 pers.)

  • 1,2 kg de lard maigre de porc frais
  • 600 g de châtaignes (marrons) cuits sous vide
  • 1 à 2 oranges non traitées
  • 10 cl de bouillon de poule
  • 5 cl de vin rouge corsé
  • 1 bouquet de sauge
  • 1 bouquet de thym frais
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 noix de beurre
  • 3 clous de girofle
  • Sel, poivre

 

La recette

Taillez le lard en portions.

Dans une cocotte basse, faites colorer la viande sur toutes les faces dans le beurre.

Salez, poivrez.

Pelez les échalotes.

Ajoutez les échalotes pelées et coupées en deux dans la longueur, les marrons, le zeste d’une orange et les clous de girofle. Déglacez au vin rouge, faites bouillir, ajoutez le bouillon et les herbes.

Couvrez la cocotte et enfournez 2h30 à 3h dans un four préchauffé à 180°C.

À la sortie du four ajoutez le jus d’orange et quelques zestes d’orange finement émincés. Servez le lard et les marrons à la cuillère arrosés de sauce.

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4 Commentaires
  • annie
    Posté à 04:25h, 12 janvier Répondre

    bonne recette d’hiver

    • annie
      Posté à 04:26h, 12 janvier Répondre

      je vais le faire aujourd’hui

  • ELO
    Posté à 11:56h, 29 octobre Répondre

    Je suis toujours stupéfiée de lire les commentaires élogieux de recettes qui comportent des anomalies…En l’occurrence, les échalotes mentionnées dans la recette, ne le sont pas dans les ingrédients..Alors…en faut-il, et si oui, combien?, si ce n’est pas un copié-collé mal fait d’une autre recette…

  • ELO
    Posté à 13:25h, 29 octobre Répondre

    J’y reviens…échalotes ou pas, cette recette (réalisée ;-), s’est montrée excellente en ce dimanche pré-hivernal (sauge et orange y sont pour beaucoup on dirait) merci, alors.

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