Ma recette de moules printanières

Ma recette de moules printanières

Ingrédients (pour 4 pers.) :

1,4 l moules nettoyées
1 oignon moyen
200 g de céleri branche + 50 g de feuilles
1/4 de botte de persil plat
15 cl de vin blanc sec
15 cl d’eau
1 pincées de gros sel marin
1 cuil. à café rase de poivre noir du moulin
30 g de beurre

La recette

. Pelez l’oignon, coupez-le en quatre et débitez-le à la mandoline en quart de lune. Rincez le céleri et le persil plat, ciselez les côtes à la mandoline, hachez grossièrement les feuilles du céleri et du persil.

. Versez le vin blanc et l’eau dans la cuve de l’autocuiseur, salez, poivrez, ajoutez le beurre, amenez à ébullition. Rincez les moules mettez-les dans l’autocuiseur, mélangez.

. Fermez le couvercle, programmez 1 min de cuisson à partir du sifflement. Au terme de la cuisson, éteignez le feu sous la cocotte (attention à ne pas décompresser la vapeur pendant 30 secondes).

. Dans un plat de service creux, versez le jus de cuisson bouillant herbacé sur les moules, mangez les avec les doigts.

 

 

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