Ma recette de mousse au chocolat blanc et aux zestes de citron vert

Ma recette de mousse au chocolat blanc et aux zestes de citron vert

Ingrédients (pour 4 pers.)

200 g de chocolat blanc à pâtisser
15 cl de crème liquide
2 œufs (jaunes et blancs séparés)
2 à 3 citrons vert (zeste et jus)
1 cuiller à café de sucre semoule

 

La recette

Faites fondre au bain-marie le chocolat concassé puis laissez refroidir le temps de monter les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-y les jaunes au fouet.
Fouettez légèrement la crème et incorporez-la au chocolat fondu et refroidi.
Incorporez les deux préparations à l’aide d’une maryse. Versez la préparation dans 4 bols ou verrines et laissez prendre 4 h dans le réfrigérateur.

Pilez le zeste des citrons vert avec 1 à 2 cuillerées à café de jus et le sucre. Réservez avec les mousses. Ajoutez sur les mousses un peu de zeste de citron au sucre avant de déguster.
(Grâce aux jaunes d’œufs, cette mousse peut se cuire comme un soufflé).

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1Commentaire
  • Antoine Chantalle
    Posté à 13:20h, 12 mars Répondre

    Merci Laurent . On continue de vous suivre avec intérêt. Une Lorraine .

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