Ma recette de plat de côte de bœuf grillé, sauce poivron & framboise

Ma recette de plat de côte de bœuf grillé, sauce poivron & framboise

Ingrédients (pour 4 à 6 pers.)

– 2 kg de plat-de-côte de bœuf (le morceau entier)
– 2 aubergines

Pour la marinade
– 1 gros poivron rouge corne de bœuf
– 150 g de framboises
– 3 cuil à soupe de ketchup
– 1 cuil à café de sauce aux piments rouge (type Tabasco)
– 5 cuil à soupe de sauce soja
– 1 cuil à soupe de miel d’acacia
– 3 cuil à soupe de vinaigre de vin rouge
– 4 cuil à soupe d’huile d’olive
– 3 clous de girofle
– Sel, poivre.

La recette

Épépinez le poivron et coupez-le en morceaux. Mettez-les dans le mixer avec tous les ingrédients de la marinade, mixez.
À l’aide d’un couteau, quadrillez le morceau de bœuf. Disposez-le dans un grand sac de congélation et ajoutez-y la marinade. Secouez et laissez mariner une nuit dans le réfrigérateur.
Le jour même, égouttez le morceau de bœuf et cuisez-le 30 à 40 minutes sur la grille d’un barbecue à 20 cm au-dessus de braises modérées. Ajoutez entières les aubergines dans la braise.
Coupez le morceau de bœuf en portions.
Quand les aubergines sont cuites, enlevez la peau, hachez-les au couteau, assaisonnez et dégustez avec les travers de bœuf.

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3 Commentaires
  • Didier
    Posté à 21:02h, 19 août Répondre

    40 minutes pour une viande aussi dure à cuire? Je demande à goûter… Si monsieur Mariotte veut Bien m’inviter, ce serait avec plaisir que je troquerai mon jugement dubitatif contre Des dithyrambes culinaires!

  • Colette
    Posté à 18:10h, 16 décembre Répondre

    En effet Didier, moi j’ai tjrs cuit les plats de côtes au moins 2h30 pour avoir une viande tendre.

  • Alain SIMON
    Posté à 14:45h, 17 juin Répondre

    Proposition : le precuire au bouillon, puis une fois refroidi le faire mariner et le passer ensuite au BBQ !

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