Ma recette de poire Belle-Hélène

Ma recette de poire Belle-Hélène

Ingrédients (pour 4 pers.)

2 ou 3 petites poires par personne (ou une grosse)
100 g de chocolat noir
2 cuil à soupe de lait entier
4 boules de glace à la vanille
Amandes effilées grillées
Pour le sirop :
250 g de sucre semoule
1,5 l d’eau
Le jus d’un citron
Pour la chantilly :
30 cl de crème fleurette
½ gousse de vanille (bien fraiche)
1 cuil à soupe de sucre glace

 

La recette

Pelez les poires en conservant la queue. À l’aide d’un petit couteau pointu, évidez-les du côté de la fleur (le sépale).
Portez l’eau à ébullition avec le sucre et le jus de citron. Plongez les poires dans ce sirop et laissez cuire entre 15 et 25 minutes suivant leurs grosseurs et leurs maturités. Laissez-les refroidir dans le sirop.
Faites fondre le chocolat au bain-marie et hors du feu ajoutez le lait et 5 cl de sirop. Mélangez et réservez.
Coupez la gousse de vanille et récupérez l’intérieur. Montez la chantilly en y incorporant la vanille puis le sucre en deux ou trois fois.
Disposez les poires debout dans un plat creux, nappez-les de chocolat chaud, parsemez-les d’amandes effilées et dégustez aussitôt avec la glace à la vanille et la chantilly.

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4 Commentaires
  • cappelle christiane
    Posté à 11:49h, 10 décembre Répondre

    peut on les préparées la veille merci de votre réponse

    • Laurent Mariotte
      Posté à 13:44h, 20 décembre Répondre

      Vous pouvez bien évidemment faire cuire les poires dans le sirop la veille. Mais dans ce cas, il faudra faire fondre le chocolat et le verser au dernier moment pour un effet des plus gourmands.

  • Catherine
    Posté à 16:09h, 10 décembre Répondre

    Bonjour,

    Quelle belle recette que la poire belle Hélène, je vais la refaire.
    Merci de votre émission du samedi. Sympa.
    A bientôt.

  • Marie-Christine Fayola
    Posté à 17:37h, 10 décembre Répondre

    J’aime les recettes de Laurent Mariotte elle sont simple rapide est un délice. Bravo Laurent

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