Ma recette de pommes au caramel

Ma recette de pommes au caramel

Ingrédients (pour 4 pers.) :

Préparation 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

4 pommes moyennes du Limousin
1 bouteille de cidre doux
Le jus d’un citron
150 g de sucre en poudre

Le caramel laitier
150 g de sucre cristal
2 cuillères à soupe d’eau
Quelques gouttes de citron
15 cl de lait entier

Pour accompagner
4 boules de glace au pain d’épices ou à la vanille

La recette

Dans une casserole, portez à ébullition le cidre et le sucre et laissez cuire 5 à 10 min à frémissement. Pendant ce temps, pelez les pommes en conservant la queue et évidez-les par l’arrière, citronnez-les pour qu’elles ne noircissent pas. Plongez-les dans le sirop de cidre et laissez cuire à frémissement, minimum 15 min, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau s’y enfonce sans résistance.

Pendant ce temps, faites cuire le sucre avec l’eau et le citron. Faites chauffer le lait dans une petite casserole. Une fois le caramel formé et d’une couleur ambrée, détendez-le avec le lait chaud. Le caramel au lait doit être bien nappant. Posez 1 pomme (encore tiède) par assiette creuse, nappez-la de caramel au lait et accompagnez-la d’une glace au pain d’épices.

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15 Commentaires
  • Marie-Pierre Clément
    Posté à 15:13h, 28 octobre Répondre

    Mon caramel à viré au contact du lait chaud, je pense que le jus de citron y est pour quelque chose…?

  • Olive ghyslaine
    Posté à 18:21h, 09 novembre Répondre

    Moi aussi il a viré comment faire ?????

    • Escure
      Posté à 10:38h, 26 novembre Répondre

      Moi également….le Caramel à viré je l ai bien battu mais rien à faire

  • Nathalie
    Posté à 18:28h, 25 novembre Répondre

    J’ai également testé cette recette et le lait à caillé au contact du caramel.

  • Claire Marie Fourcade
    Posté à 21:27h, 25 novembre Répondre

    Moi aussi, le caramel a viré. Dans un premier temps j’ai pensê que c’était le citron. J’ai recommencé sans citron, même problème.

  • JULLIEN Martine
    Posté à 16:48h, 26 novembre Répondre

    Moi aussi le lait à caillé. Par deux fois lait froid ou lait chaud, alors le mieux hors feu une fois la coloration du caramel j’ai remplacé la lait par de la crème fraîche. Le résultat est réussi.

  • Painset
    Posté à 16:13h, 28 novembre Répondre

    excellent et mon caramel parfait

  • blond Bernadette
    Posté à 15:39h, 30 novembre Répondre

    Bernadette j ai fais cette recette ce midi et comme les autres personnes le laît a caillé
    2eme essai caramel a sec et la le résultat est plus conforme a la recette
    merci pour ce dessert

  • Isa
    Posté à 18:18h, 01 février Répondre

    Il faut bien mettre du lait chaud. Vous l’avez fait chauffé?

  • Depond Chantal
    Posté à 13:08h, 07 octobre Répondre

    Très bonne recette que je viens de tester ,un régal !
    Mon caramel était parfait,il faut bien le laisser épaissir une fois qu’on a ajouté le lait chaud.

  • jean michel dujardin
    Posté à 19:35h, 09 octobre Répondre

    ci joint la recette

  • lise
    Posté à 17:01h, 28 novembre Répondre

    mon lait à tourné au contacte du caramel pour bien chaud comme indiqué sur la recette

  • Anne-marie Boudey
    Posté à 20:54h, 29 novembre Répondre

    il faut juste que le lait soit a meme temperature que le caramel j ai essaye

  • Presle Renée
    Posté à 16:17h, 06 décembre Répondre

    Laurent vous n’avez pas répondu à la question du lait qui caille sur le caramel citronné !
    J’etais prête à essayer votre recette mais je crains que le lait caille ou que le caramel se fige.
    Quelles astuces donnez-vous pour éviter ces 2 catastrophes
    Merci. Renée

  • Ducret E
    Posté à 21:12h, 05 mars Répondre

    La première fois effectivement le caramel n’a pas été bon mais j’ai récidivé depuis et plusieurs fois toujours réussi car à la place du lait j’ai mis de la crème fraîche entière fluide chaude attention à verser en petite quantité car le caramel bouillonneet mousse à u contact

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