Ma recette de salade de lentille aux pommes

Ma recette de salade de lentille aux pommes

Ingrédients (pour 4 pers.)

– 300 g de lentilles vertes du Berry
– 1 pomme de variété ancienne (reinette clochard, reinette de Caux, reinette grise du Canada, Tentation, Calville blanc d’hiver, rambour d’hiver, etc.)
– 80 g de fromage de chèvre sec
– 1 bouquet garni (laurier, thym, persil)
– 2 gousses d’ail
– Persil

Pour la sauce vinaigrette :
– 3 cuil. à soupe d’huile de colza
– 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin
– 1 échalote émincée
– Sel, poivre.

La recette

Rincez les lentilles à l’eau froide et versez-les dans une casserole. Ajoutez le bouquet garni et l’ail pelé. Couvrez le tout de 3 cm d’eau et faites cuire 20 à 25 minutes à petit bouillon. Salez et poivrez en fin de cuisson.

Égouttez-les et assaisonnez-les de sauce vinaigrette à l’échalote. Ajoutez les pommes en petits cubes, le fromage en petits morceaux, du persil frais et dégustez.

2 Commentaires
  • BUTTARD Martine
    Posted at 14:02h, 29 décembre Répondre

    Avec les pommes du jardin dont je ne connais pas le nom, c’était un délice ! Je vais faire la recette pour les fêtes et pour les amateurs de lentilles ET végétariens. Merci Laurent.

  • andumesnil annick
    Posted at 09:46h, 03 janvier Répondre

    merci, laurent, avec des lentilles bio, nous nous régalerons.

    je viens de découvrir la salade de fenouil, belle année en cuisine pour toute votre famille, à bientôt.

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