Ma recette de sardines farcies de brousse

Ma recette de sardines farcies de brousse

Ingrédients (pour 4 pers.)

– 8 grosses sardines de 20 cm environ, vidées et écaillées
– 8 grandes feuilles de figuier
– Huile d’olive
– 250 g de brousse (la « vraie », au lait de chèvre ou de brebis)
– 3 cuillerées à soupe de menthe ciselée
– Fleur de sel
– Poivre noir du moulin

La recette

Faites blanchir les feuilles de figuier 1 minute dans une eau bouillante salée afin de les assouplir. Épongez-les bien et huilez-les sur les deux faces avec un pinceau.

Mélangez la brousse avec la menthe, ajoutez un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et remplissez généreusement l’abdomen des sardines. Salez et poivrez-les. Roulez-les dans les feuilles de figuier, bien au contact, afin que la farce ne s’échappe pas pendant la cuisson.

Posez les papillotes côté fermé sur la grille du barbecue et faites cuire 4 minutes par face sur une chaleur moyenne.

Servez les sardines en papillotes dans un plat de service, accompagnées de pommes de terre vapeur en vinaigrette.

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