Ma recette de soupe de pois chiche façon harira

Ma recette de soupe de pois chiche façon harira

Ingrédients (pour 4 pers.)

– 300 g de pois chiches secs trempés dans de l’eau toute une nuit
– 1 oignon
– 200 g de fromage de chèvre frais de Tétouan (pour rester au Maroc, sinon un fromage de chèvre du centre de la France fera l’affaire)
– 1 petit bouquet de coriandre
– 1 petit bouquet de persil plat
– ½ cuiller à café de gingembre moulu
– 1 bâton de cannelle

La recette

Quelques stigmates de safran 1 cuillerée à soupe de concentré de tomate Sel, poivre. Mettez dans une casserole ou un faitout les pois chiches, l’oignon émincé, les épices, le concentré de tomate, la moitié de la coriandre et du persil hachés. Couvrez le tout de 3 cm d’eau et laissez cuire 1 heure sur un feu doux à couvert. Dégustez la soupe chaude ou froide, parsemée de fromage de chèvre frais émietté et d’herbes ciselées.

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