Ma recette de tagliatelles au pesto d’asperges

Ma recette de tagliatelles au pesto d’asperges

Ingrédients (pour 4 pers.)

– 1 botte d’asperges vertes (bien fraiche)
– 1 à 2 gousses d’ail
– 10 cl d’huile d’olive
– Quelques gouttes de jus de citron
– 1 cuillère à soupe de parmesan fraîchement râpé
– 400 g de tagliatelles sèches
– Sel, poivre.

La recette

Éliminez la base sèche des asperges et plongez-les 5 à 8 minutes (suivant la grosseur) dans une eau salée en ébullition, puis plongez-les dans de l’eau glacée afin de stopper la cuisson et conserver leur couleur bien verte.

Réservez les pointes et mixez les tiges dans un blender avec l’ail, le parmesan et quelques gouttes de jus de citron. Ajoutez l’huile d’olive progressivement. Salez et poivrez.

Faites cuire les pâtes comme indiqué sur l’emballage. Égouttez-les et mélangez-les aussitôt à la sauce, ajoutez les pointes d’asperges et dégustez aussitôt.

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