Ma recette de tartare de bœuf iodé

Ma recette de tartare de bœuf iodé

Ingrédients (pour 4 pers.)

– 350 g de bavette d’aloyau
– 2 huitres creuses n°3
– 20 g de salicorne fraîche
– 1 échalote
– Quelques brins de ciboulette
– 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
– 1 cuil. à soupe de jus de citron
– 1 cuil. à café de sauce Worcestershire

Finitions
– Une poignée de pignons de pin frais
– Tranches de pain grillé
– Sel, poivre

La recette

Hachez les huitres, mettez à égoutter dans une passoire fine le temps de la recette.
Hachez la bavette et la salicorne, pas trop finement. Assemblez-les dans un saladier.
Ciselez finement l’échalote et l’équivalent d’une bonne cuillerée à soupe de ciboulette. Ajoutez-les dans le saladier.
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron et la sauce Worcestershire. Salez et poivrez.
Ajoutez les huitres dans le saladier et mélangez une première fois. Ajoutez la sauce. Mélangez à nouveau.
À l’aide de tartines de pain grillé, dégustez le tartare parsemé de pignons frais et de ciboulette.

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