Ma recette d’épaule d’agneau confite

Ma recette d’épaule d’agneau confite

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 1 épaule d’agneau
– 70 g de beurre
– 1 kg de pommes de terre (BF 15)
– 2 oignons
– 1 gousse d’ail
– 1 bouquet garni (thym frais, laurier, persil)
– 40 cl de bouillon de volaille
– 10 cl de vin blanc sec
– Fleur de sel, poivre du moulin

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Couverture FLAMMARION Automne-hiver

La recette :

Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).

Enduisez l’épaule d’agneau de beurre fondu. Parsemez-la de fleur de sel et de poivre, réservez-la à température ambiante le temps de continuer la recette.

Épluchez et émincez les pommes de terre en tranches de 2 à 3 mm. Pelez et émincez finement les oignons. Dans un saladier, mélangez les pommes de terre, les oignons, l’ail pelé et écrasé, le bouquet garni avec le restant de beurre fondu. Salez, poivrez. Versez dans un grand plat allant au four (en terre de préférence). Ajoutez le bouillon de volaille, le vin blanc.

Déposez l’épaule d’agneau sur cette garniture et enfournez pour 1 h 30. Les pommes de terre doivent avoir absorbé presque tout le liquide et s’être gorgées des sucs de la viande, le dessus étant bien doré.

Servez dans le plat de cuisson.

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1Commentaire
  • Marcou Isabelle
    Posté à 16:58h, 04 juillet Répondre

    Super recette, les pommes de terre : un vrai délice ! Merci

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