Ma recette de coupe de fraises au miel et chantilly

Ma recette de coupe de fraises au miel et chantilly

Ingrédients (pour 4 pers.) :

800 g de fraises de saison équeutées
Chantilly
50 cl de crème liquide entière
25 g de sucre glace

Marinade miel-huile d’olive :
10 cl d’huile d’olive vierge
1 jus de citron jaune
4 cuil. à soupe de miel de fleurs

finitions
3 tours de poivre long de Java (microplan)
5 feuilles de basilic ciselées finement

La recette

. Glissez la crème 10 min au congélateur avant de faire la crème fouettée. Dans un saladier bien froid, mélangez la crème et le sucre. Fouettez au batteur électrique. Dès que la crème forme un bec au bout du fouet, vous pouvez arrêter de fouetter.
. Rincez les fraises, équeutez-les et coupez-les en deux. Dans un saladier, préparez la marinade en mélangeant dans l’ordre : le miel, le jus citron et émulsionnez à l’huile d’olive en filet. Enrobez les fraises dans la marinade de miel, laissez 15 min à température ambiante.
. Dressez les fraises équitablement dans 4 coupelles, versez par-dessus la marinade émulsionnée, puis une grosse quenelle de crème par-dessus. Parsemez le tout de basilic et râpez le poivre long de Java. Dégustez tempéré.

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