Ma recette du moelleux au chocolat au cœur pimenté

Ma recette du moelleux au chocolat au cœur pimenté

Ingrédients (pour 2 pers.)

– 100 g de chocolat à 70 % de cacao (haché)
– 90 g de beurre (en morceaux)
– 100 g de sucre semoule
– 3 œufs
– 35 g de farine
– 1 cuil à café de cacao en poudre
– 1 cuil à soupe de lait
– 10 graines de coriandre
– ½ cuil à café de gingembre fraîchement râpé
– 1 pointe de piment frais

La recette

Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Pilez les graines de coriandre avec le gingembre et le piment afin d’obtenir une « pâte ».
Fouettez les œufs avec le sucre sans faire blanchir.
Incorporez le beurre au chocolat fondu hors du feu. Lorsque la préparation est lisse et tiède, versez-la sur les œufs, mélangez et incorporez la farine, le cacao et le lait. Mélangez énergiquement.
Beurrez et farinez 2 moules (type petit moule à soufflé). Répartissez la préparation dans chaque moule. Enfoncez légèrement au centre de la préparation une petite quantité d’épices. Laissez durcir 1 h au congélateur (ce qui assurera un cœur coulant) avant d’enfourner 15 à 18 min pour ramequins en porcelaine sinon 8 à 10 pour des petits moules en silicone dans un four préchauffé à 210 °C. Lorsque de légères craquelures apparaissent sur la surface, sortez les moelleux du four et laissez refroidir 2 min avant de démouler. Servez chaud accompagné d’une boule de glace aux fruits de passion.

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