Ma recette des rillettes de poulet à l’estragon

Ma recette des rillettes de poulet à l’estragon

Ingrédients (pour 4 pers.)

– Le reste ½ poulet rôti
– 1 avocat ferme et mûr en cubes
– 1 citron vert
– 4 petits oignons de printemps avec fanes
– 5 cl d’huile d’olive
– 1 cc de harissa
– 1 yaourt nature bulgare
– ½ jus de citron vert
– Sel et poivre
 
Herbes fraîches hachées :
1/3 de bouquet de menthe
2/3 de bouquet d’estragon

 

La recette

Enlevez la peau du poulet rôti puis effilochez toutes les chairs façon rillette. Réservez dans un saladier.
Otez la peau de l’avocat, détaillez-le en cubes. Citronnez-le avec le demi jus de citron pour éviter l’altération de l’avocat.
Pelez les petits oignons, coupez-les en sifflets. Incorporez-les au mélange poulet-avocat.
Rincez les herbes, essorez-les puis ciselez-les grossièrement.
Ajoutez-les au mélange précédent.
Préparez la vinaigrette dans un bol, déposez au fond une cuil. à café d’harissa, diluez avec le restant de jus de citron vert, salez et poivrez, incorporez le yaourt et émulsionnez avec l’huile d’olive.
Versez la vinaigrette dans le saladier, remuez intimement les rillettes de poulet, glissez au réfrigérateur 30 min. Servez frais.

 

 

Découvrez aussi :

4 Commentaires
  • Marie Douceur
    Posté à 17:43h, 21 avril Répondre

    Peut-on congeler ces rillettes svp ?

    • Laurent Mariotte
      Posté à 12:43h, 24 avril Répondre

      Bonjour Marie ! Oui, vous pouvez tout à fait congeler vos rillettes, et les sortir du congélateur avant de les déguster.

  • Marie Douceur
    Posté à 12:45h, 24 avril Répondre

    merci pour votre réponse, je vais tester

  • ùarie Douceur
    Posté à 19:45h, 17 mai Répondre

    Désolée de vous déranger, mais j’ai besoin d’une petite précision……

    Quel poids de poulet pour les ingrédients cités ?

    Merci d’avance

Postez un commentaire