20 Avr Ma reette de linguine aux asperges
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients pour 4 à 5 pers. :
500 g de linguine
1 botte d’asperges vertes (500 g)
150 g de lard fumé
50 g de parmesan
2 brins de basilic
Huile d’olive
Sel, poivre
La recette
Faites cuire les pâtes dans l’eau salée (environ une minute de moins qu’indiqué sur le paquet ). Prélevez une louche d’eau de cuisson avant de les égoutter.
Débarrassez le lard de sa couenne et détaillez-le en lardons.
Ôtez la base des asperges, coupez le restant en biseaux de 3 cm de long et réservez les têtes à part.
Faites revenir le lard dans une poêle avec un filet d’huile et les asperges, sans les têtes, pendant 5 minutes à couvert. Ajoutez les têtes d’asperge et prolongez de 5 minutes, toujours à couvert.
Versez un peu d’eau de cuisson dans la poêle. Ajoutez les pâtes, mélangez bien et poivrez. Dressez sur des assiettes, parsemez de parmesan râpé et de feuilles de basilic.
Dégustez aussitôt.
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