La recette de Pounti de Julie Andrieu

03 Fév La recette de Pounti de Julie Andrieu

crédit photo : Nicolas Edwige

Cuisson : 1h
Préparation : 15 min

Ingrédients (pour 8 pers.) :
250 g de vert de blettes (350g)
200 g reste de rôti
400 g de chair à saucisse
6 œufs
30 cl de lait entier
180 g de pruneaux
1 gros oignon blanc
1 gousse d’ail
8 brins de persil
4 brins de ciboulette
4 brins de menthe
150 g de farine
1 petite cuil. à soupe de sel
Poivre

Lavez et séchez toutes les herbes, puis pelez l’ail et l’oignon. Hachez finement au couteau, ainsi que les restes de viande cuite, puis placez le tout dans un saladier.

Ajoutez la farine, les œufs, puis le lait progressivement (pas forcément tout, la pâte doit être un peu plus épaisse qu’une pâte à crêpes). Salez, poivrez et mélangez.

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.

Tapissez une terrine de papier cuisson légèrement huilé. Versez-y la préparation. Enfoncez les pruneaux sur le dessus. Enfournez et laissez cuire 1h sans couvrir pour permettre l’évaporation. Servez tiède, en tranches avec une salade ou froid.

Astuce :
Ce “gâteau” d’herbes et de viande se préparait autrefois avec de la farine de sarrasin. Vous pouvez remplacer une partie de la farine de blé par du sarrasin

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