Ma recette de brioche perdue à la cerise

27 Juin Ma recette de brioche perdue à la cerise

Pour 4 pers.
Préparation : 10 min
Cuisson : 7-8 min

Ingrédients :

4 tranches brioche pur beurre de la veille coupée en tranches de 2 cm d’épaisseur
300 g de cerises bigarreaux
2 œufs entiers
50 cl de lait entier
50 g de beurre
60 g de sucre en poudre
1 poignée de pistaches non salées
4 cl de kirsch

Recette :

Dénoyautez les cerises. Préparez le « lait de poule » : dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez 50 g de sucre en poudre et battez l’ensemble en ajoutant progressivement le lait.

Dans une large poêle, faites fondre le beurre et les 10 g de sucre restant. Trempez les tranches de brioche dans le lait de poule pour qu’elles soient bien imbibées de chaque côté.

Disposez-les dans la poêle sur le mélange beurre/sucre et faites caraméliser de chaque côté pendant 2 à 3 min. Ajoutez les cerises et passez sur un feu vif. Lorsque les cerises et la brioche sont très chaudes, retirez la poêle du feu, versez le kirsch en une seule fois et flambez (en inclinant légèrement la poêle sur la flamme du gaz et en reposant la poêle sur le feu immédiatement). Lorsque la flamme s’éteint d’elle-même, c’est prêt !

Servez une tranche de brioche et quelques cerises flambées dans chaque assiette, et parsemez de pistaches concassées.

Découvrez également :

Ma recette de bostock Ma recette de tarte rhubarbe cerises Ma recette de gâteau aux fruits rouges à la plancha La recette des guizadas d’Aurélie Saada