Ma recette de bûche tiramisu

Ma recette de bûche tiramisu

Préparation: 20 min
12 à 24h de réfrigération

Pour 6 à 8 pers. :

400 g de mascarpone
4 œufs moyens
3 cuill. à soupe de sucre
20 cl de café expresso refroidi
2 cuill. à soupe d’amaretto ou marsala
12 biscuits cuiller
2 feuilles de gélatine
Cacao non sucré

Ustensile : un moule à cake ou une terrine de 26 à 30 cm de longueur

La recette:

Mettez la gélatine à ramollir dans de l’eau froide. Versez le café avec l’alcool dans un bol. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige avec le sucre. Incoporez les jaunes délicatement aux blancs en neige. Assouplissez le mascarpone puis ajoutez votre mélange blancs montés et jaunes. Terminez par la gélatine fondue. Mélangez.

Recouvrez le moule à cake de film alimentaire. Versez une couche de crème puis une couche de biscuits préalablement trempés dans le café. Couvrez d’une couche de crème puis recouvrez d’une couche de biscuits toujours trempés dans le café. Filmez et placez au frais minimum 12h.

Sortez la bûche du réfrigérateur juste avant de servir, démoulez-la à l’aide du film alimentaire, saupoudrez de cacao.

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29 Commentaires
  • CIARAFONI Karine
    Posté à 11:37h, 22 décembre Répondre

    Bonjour, Peut-on congeler la buche ? Merci de votre retour.

    • Laurent Mariotte
      Posté à 12:12h, 22 décembre Répondre

      Bonjour,

      Oui, vous pouvez tout à fait congeler cette bûche.

      Bonne cuisine de fêtes !

  • Corine Di lorenzo
    Posté à 12:09h, 22 décembre Répondre

    Trop beau et bon

  • Iciek viviane
    Posté à 13:01h, 22 décembre Répondre

    Bonjour
    Pouvez vous me dire la grandeur de votre moule merci

  • Viviane Iciek
    Posté à 13:02h, 22 décembre Répondre

    Bonjour pouvez vous me donner les dimensions de votre moule

  • valery bernard
    Posté à 13:38h, 22 décembre Répondre

    Comment monter la buche , Faut il commencer par des biscuits et finir par des biscuits ? Quelles sont les dimensions du récipient ? merci

  • Revay celine
    Posté à 13:41h, 22 décembre Répondre

    Bonjour
    Peux t on remplacer l’amateurisme ou le marsala par un autre alcool et lequel ?
    Merci à vous
    Celine

  • Howe christiane
    Posté à 13:44h, 22 décembre Répondre

    Recette prévue pour le réveillon de noël avec mes enfants. Bonnes fêtes à vous

  • Celine ines
    Posté à 13:45h, 22 décembre Répondre

    Bonjour .
    Peux t on mettre à la place de la gélatine de l agar agar ? Gélifiant naturel. Si oui en quel quantité

  • Laetitia maugain
    Posté à 13:48h, 22 décembre Répondre

    Bonjour.
    Comment faites vous fondre la gélatine s il vous plaît ?
    Puis je la démouler le matin même pour faire mon decor dessus et la remettre ensuite dans le grisou sans le moule ?
    Merci pour votre aide et bonnes fêtes de fin d annee

  • Laetitia maugain
    Posté à 13:49h, 22 décembre Répondre

    Dans le frigo et non dans le grisou .

  • Jude Gabrielle
    Posté à 14:04h, 22 décembre Répondre

    Bonjour
    Il est indiquer de mettre la gélatine fondue …mais fondue dans quoi …vous dites simplement de la mettre dans l eau froide à ramollir. Il manque une étape je pense merci pour votre retour

  • Delhomme valerie
    Posté à 14:06h, 22 décembre Répondre

    Bonjour est ce que je peut la faire deux jours avant

  • Jacquet Martine
    Posté à 15:02h, 22 décembre Répondre

    bonjour j’ai très envie de faire cette bûche, puis-je diviser tout par deux pour 4 personnes ? merci et joyeux Noël !

  • Roux Stéphanie
    Posté à 15:55h, 22 décembre Répondre

    Bonjour très belle recette pour assouplir le mascarpone que faut-il mettre merci pour votre réponse

  • llobet véronique
    Posté à 16:11h, 22 décembre Répondre

    bonjour, à mon avis rien… il faut juste que le mascarpone sorti de sa boîte n’est pas la forme de la boîte… donc d’après moi, il faut juste le “touiller” pour qu’il soit crémeux

  • Sylvie PETER
    Posté à 16:12h, 22 décembre Répondre

    Géniale l’idée de la bûche au tiramisu.
    Et glacée c’est encore mieux, ça fera plusieurs desserts.
    Merci

  • Martine DESMETTRE
    Posté à 16:43h, 22 décembre Répondre

    Belle recette faite pour demain midi mais après coup je me suis aperçue que je n’avais pas vraiment bien fait fondre la gélatine puisque normalement c’est à chaud. Je crains le pire quant à la tenue de ma bûche; je vous dirai demain….bonne fêtes à tous ✨

  • Brigitte Zieba
    Posté à 17:43h, 22 décembre Répondre

    Zieba Brigitte
    Faut il mettre la gélatine ramollie ainsi que l’eau dans le mélange blanc en neige et jaunes Merci de votre reponse

  • Isabelle PETROVIC
    Posté à 20:01h, 22 décembre Répondre

    Bonjour, peut-on remplacer la gélatine par de l’agar agar ? et si oui, quelle quantité ? et à quel moment l’incorporer ? Merci pour votre réponse

  • Volondat Anne-Claire
    Posté à 21:36h, 22 décembre Répondre

    Ce tient bien mais pas assez sucré à mon goût

  • Nathalie
    Posté à 23:53h, 22 décembre Répondre

    Bonjour. L’avaricieuse agar doit être mélangé avec du liquide bouillant. Comment l’incorporer dans cette recette? Merci

  • BENCHIMOL MARIE CHRISTINE
    Posté à 00:33h, 23 décembre Répondre

    Bonsoir
    Dans combien d eau fait on fonde les feuilles de gélatine, peut on remplacer par la poudre de gélatine Car je ne sais pas très bien utiliser les feuilles qui d habitudent finissent de fondre dans une préparation chaude mais là comment se mélangent t elles a la préparation ?

  • Lacaille
    Posté à 08:52h, 23 décembre Répondre

    Bonjour, voilà réalisé super facile demain on verra pour la dégustation !

  • Benchimol marie christine
    Posté à 10:46h, 23 décembre Répondre

    Bonjour
    J aimerais savoir comment vous faites ramollir les feuilles de gélatine puisque la préparation est froide ?
    Merci

  • Dany Romanach
    Posté à 11:30h, 23 décembre Répondre

    Bonjour est ton obliger de mettre des feuilles de gélatine merci de votre réponse cordialement

  • Ludivine
    Posté à 11:46h, 23 décembre Répondre

    Super recette que je vais réaliser demain !! Pour répondre aux questions sur la gelatine il faut la faire ramollir dans de l’eau froide l’égoutter puis la passer au micro onde pour la faire fondre avant de l’incorporer au mélange mascarpone œufs..

  • Emma Ella
    Posté à 11:51h, 23 décembre Répondre

    Bonjour, pour ceux ayant des questions, il existe une vidéo de la recette (vidéo en date du 21 décembre en replay sur TF1, cf. émission “petits plats en équilibre”. Bonne journée.

  • Laurence salomon
    Posté à 13:07h, 23 décembre Répondre

    Bonjour, je dois faire cette recette aujourd’hui.
    C’est la même question que les autres au sujet de la gélatine.
    Pouvez vous nous répondre rapidement pour pouvoir faire cette recette.
    Merci beaucoup et de bonnes fêtes.

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