28 Juil Ma recette de carottes chermoula
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Pour 4 pers. :
1 botte de carottes fanes
10 cl d’huile d’olive
1 cuil. à café de cumin en poudre
1 cuil. à café de paprika
2 gousses d’ail
1/4 botte de persil
Le jus de 1 citron jaune
Gros sel gris
Sel et poivre du moulin
La recette
Lavez les carottes avec les fanes et gardez en quelques unes. Épluchez les carottes et coupez-les en sifflets.
Dans un cocotte, faites chauffer la moitié de l’huile d’olive puis faites-y revenir les épices et une gousse d’ail pelée et râpée. Ajoutez les carottes, mélangez.
Salez, poivrez et ajoutez un verre d’eau. Couvrez et laissez cuire 15 minutes à couvert sur feu moyen en remuant de temps en temps.
Lavez et équeutez le persil. Dans un pilon, écrasez la deuxième gousse d’ail avec 1/2 cuil. à café de gros sel. Ajoutez le persil, les fanes de carottes et écrasez à nouveau. Complétez avec le restant d’huile d’olive.
Au terme de la cuisson des carottes, ôtez le couvercle et laissez réduire le jus s’il y en a. Ajoutez le hachis d’herbes et d’ail, mélangez. Terminez par le jus de citron et mélangez à nouveau.
Laissez refroidir au moins 2 heures avant de déguster.
Benbachir
Posté à 14:22h, 10 juilletC trop bon je suis marocaine je le fait souvent au salade
gay nadine
Posté à 11:09h, 05 aoûtexcellente recette, rapide et simple, mais surtout goûteuse et pas onéreuse
merci Laurent
Alexandre M.
Posté à 13:49h, 22 aoûtSuper bon, les enfants ont adoré !
Charbonnel Joël
Posté à 10:07h, 03 septembreJe viens juste de la faire et c’est vraiment très bon très goûteux
celine golding
Posté à 19:03h, 10 septembreComment faire sans pilon ?
Laurent Mariotte
Posté à 16:31h, 14 septembreBonjour,
Vous pouvez toujours mixer le mélange : blender ou mixeur girafe dans un grand bol.
Bonne cuisine !
jean marie abellan
Posté à 22:50h, 11 septembreMon épouse prépare souvent une soupe de carottes parfumée au ras el hanout. C’est une de mes préférées. Les carottes s’accordent vraiment bien avec les épices orientales.
Ghedjati messaoudi
Posté à 19:01h, 14 septembreMerci a toi laurent pour tes magnifiques plat les carottes chermoula excellant
LE FUR NATHALIE
Posté à 13:13h, 15 septembrepeut-on les manger chaudes ?
Thierry Hallier
Posté à 12:58h, 18 septembrePourquoi laisser refroidir. Ça se mange froid
Baily
Posté à 06:35h, 03 novembreA refaire
fatima
Posté à 02:11h, 17 novembremiam ! dou vient cet esprit marocain ? chermoula c’est très connu au maroc enfaîte a la base c’est le nom dun mélange d’épices un explosion orientale au bouche ! joli travail chef !