Ma recette de carottes chermoula

Ma recette de carottes chermoula

Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min

Pour 4 pers. :
1 botte de carottes fanes
10 cl d’huile d’olive
1 cuil. à café de cumin en poudre
1 cuil. à café de paprika
2 gousses d’ail
1/4 botte de persil
Le jus de 1 citron jaune
Gros sel gris
Sel et poivre du moulin

La recette

Lavez les carottes avec les fanes et gardez en quelques unes. Épluchez les carottes et coupez-les en sifflets.
Dans un cocotte, faites chauffer la moitié de l’huile d’olive puis faites-y revenir les épices et une gousse d’ail pelée et râpée. Ajoutez les carottes, mélangez.
Salez, poivrez et ajoutez un verre d’eau. Couvrez et laissez cuire 15 minutes à couvert sur feu moyen en remuant de temps en temps.

Lavez et équeutez le persil. Dans un pilon, écrasez la deuxième gousse d’ail avec 1/2 cuil. à café de gros sel. Ajoutez le persil, les fanes de carottes et écrasez à nouveau. Complétez avec le restant d’huile d’olive.

Au terme de la cuisson des carottes, ôtez le couvercle et laissez réduire le jus s’il y en a. Ajoutez le hachis d’herbes et d’ail, mélangez. Terminez par le jus de citron et mélangez à nouveau.
Laissez refroidir au moins 2 heures avant de déguster.

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10 Commentaires
  • Benbachir
    Posté à 14:22h, 10 juillet Répondre

    C trop bon je suis marocaine je le fait souvent au salade

  • gay nadine
    Posté à 11:09h, 05 août Répondre

    excellente recette, rapide et simple, mais surtout goûteuse et pas onéreuse
    merci Laurent

  • Charbonnel Joël
    Posté à 10:07h, 03 septembre Répondre

    Je viens juste de la faire et c’est vraiment très bon très goûteux

  • celine golding
    Posté à 19:03h, 10 septembre Répondre

    Comment faire sans pilon ?

    • Laurent Mariotte
      Posté à 16:31h, 14 septembre Répondre

      Bonjour,

      Vous pouvez toujours mixer le mélange : blender ou mixeur girafe dans un grand bol.

      Bonne cuisine !

  • jean marie abellan
    Posté à 22:50h, 11 septembre Répondre

    Mon épouse prépare souvent une soupe de carottes parfumée au ras el hanout. C’est une de mes préférées. Les carottes s’accordent vraiment bien avec les épices orientales.

  • LE FUR NATHALIE
    Posté à 13:13h, 15 septembre Répondre

    peut-on les manger chaudes ?

  • Thierry Hallier
    Posté à 12:58h, 18 septembre Répondre

    Pourquoi laisser refroidir. Ça se mange froid

  • Baily
    Posté à 06:35h, 03 novembre Répondre

    A refaire

  • fatima
    Posté à 02:11h, 17 novembre Répondre

    miam ! dou vient cet esprit marocain ? chermoula c’est très connu au maroc enfaîte a la base c’est le nom dun mélange d’épices un explosion orientale au bouche ! joli travail chef !

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