Ma recette de carottes chermoula

28 Juil Ma recette de carottes chermoula

Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min

Pour 4 pers. :
1 botte de carottes fanes
10 cl d’huile d’olive
1 cuil. à café de cumin en poudre
1 cuil. à café de paprika
2 gousses d’ail
1/4 botte de persil
Le jus de 1 citron jaune
Gros sel gris
Sel et poivre du moulin

La recette

Lavez les carottes avec les fanes et gardez en quelques unes. Épluchez les carottes et coupez-les en sifflets.
Dans un cocotte, faites chauffer la moitié de l’huile d’olive puis faites-y revenir les épices et une gousse d’ail pelée et râpée. Ajoutez les carottes, mélangez.
Salez, poivrez et ajoutez un verre d’eau. Couvrez et laissez cuire 15 minutes à couvert sur feu moyen en remuant de temps en temps.

Lavez et équeutez le persil. Dans un pilon, écrasez la deuxième gousse d’ail avec 1/2 cuil. à café de gros sel. Ajoutez le persil, les fanes de carottes et écrasez à nouveau. Complétez avec le restant d’huile d’olive.

Au terme de la cuisson des carottes, ôtez le couvercle et laissez réduire le jus s’il y en a. Ajoutez le hachis d’herbes et d’ail, mélangez. Terminez par le jus de citron et mélangez à nouveau.
Laissez refroidir au moins 2 heures avant de déguster.

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