
28 Juil Ma recette de carottes chermoula
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Pour 4 pers. :
1 botte de carottes fanes
10 cl d’huile d’olive
1 cuil. à café de cumin en poudre
1 cuil. à café de paprika
2 gousses d’ail
1/4 botte de persil
Le jus de 1 citron jaune
Gros sel gris
Sel et poivre du moulin
La recette
Lavez les carottes avec les fanes et gardez en quelques unes. Épluchez les carottes et coupez-les en sifflets.
Dans un cocotte, faites chauffer la moitié de l’huile d’olive puis faites-y revenir les épices et une gousse d’ail pelée et râpée. Ajoutez les carottes, mélangez.
Salez, poivrez et ajoutez un verre d’eau. Couvrez et laissez cuire 15 minutes à couvert sur feu moyen en remuant de temps en temps.
Lavez et équeutez le persil. Dans un pilon, écrasez la deuxième gousse d’ail avec 1/2 cuil. à café de gros sel. Ajoutez le persil, les fanes de carottes et écrasez à nouveau. Complétez avec le restant d’huile d’olive.
Au terme de la cuisson des carottes, ôtez le couvercle et laissez réduire le jus s’il y en a. Ajoutez le hachis d’herbes et d’ail, mélangez. Terminez par le jus de citron et mélangez à nouveau.
Laissez refroidir au moins 2 heures avant de déguster.
Benbachir
Posté à 14:22h, 10 juilletC trop bon je suis marocaine je le fait souvent au salade
gay nadine
Posté à 11:09h, 05 aoûtexcellente recette, rapide et simple, mais surtout goûteuse et pas onéreuse
merci Laurent
Charbonnel Joël
Posté à 10:07h, 03 septembreJe viens juste de la faire et c’est vraiment très bon très goûteux
celine golding
Posté à 19:03h, 10 septembreComment faire sans pilon ?
Laurent Mariotte
Posté à 16:31h, 14 septembreBonjour,
Vous pouvez toujours mixer le mélange : blender ou mixeur girafe dans un grand bol.
Bonne cuisine !
jean marie abellan
Posté à 22:50h, 11 septembreMon épouse prépare souvent une soupe de carottes parfumée au ras el hanout. C’est une de mes préférées. Les carottes s’accordent vraiment bien avec les épices orientales.
LE FUR NATHALIE
Posté à 13:13h, 15 septembrepeut-on les manger chaudes ?
Thierry Hallier
Posté à 12:58h, 18 septembrePourquoi laisser refroidir. Ça se mange froid
Baily
Posté à 06:35h, 03 novembreA refaire
fatima
Posté à 02:11h, 17 novembremiam ! dou vient cet esprit marocain ? chermoula c’est très connu au maroc enfaîte a la base c’est le nom dun mélange d’épices un explosion orientale au bouche ! joli travail chef !