Ma recette de côtes de veau grillées

Ma recette de côtes de veau grillées

Cuisson : 20 minutes

Préparation : 30 minutes

 

Pour 4 pers. :

4 côtes de veau de 300g chacune

2 branches de thym frais

1 botte de radis roses

1 dl d’huile d’olive

2 cuil à soupe de vinaigre de Xérès

Sel gris fin, poivre du moulin

 

La recette :

Disposez les côtes de veau dans un plat, huilez-les légèrement et parsemez de thym frais. Laissez macérer à température ambiante.

Coupez les radis en deux dans la longueur et réservez les fanes.

Dans une poêle ou sauteuse évasée, chauffez légèrement l’huile d’olive puis saisissez les radis une minute. Salez, poivrez et continuez la cuisson une minute. Déglacez avec une cuil. à soupe de vinaigre de Xérès et ajoutez les fanes de radis dans la sauteuse. Eteignez le feu.

Chauffez à blanc votre grill et déposez deux côtes de veau. Marquez la cuisson 2 min, tournez d’un quart de tour et poursuivez la cuisson 2 min. Retournez les côtes de veau et faites de même pour la deuxième face. Renouvelez l’opération pour les deux autres côtes de veau.

Dressez les côtes de veau chevauchées puis recouvrez de radis et leurs fanes.

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1Commentaire
  • Jean-Claude
    Posté à 18:09h, 16 juin Répondre

    Bonjour Chef
    Très bonne recette faite aujourd’hui !! Nous avons apprécié cette préparation !!! Tout est très bon !!!

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