Ma recette de focaccia aux herbes de Provence

Ma recette de focaccia aux herbes de Provence

Préparation : 40 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 6 pers.) :
400 g de farine T55
15 g de sel fin gris
1 pincée de piment d’Espelette
1 cuil. café d’herbes de Provence + une pincée pour le décor
15 g de levure fraîche de boulanger
25 cl d’eau fraîche
15 cl d’huile d’olive
1 cuil. à café de semoule à polenta
Fleur de sel

La recette

Dans un grand saladier ou la cuve d’un robot, tamisez la farine, ajoutez le sel fin, le piment d’Espelette et les herbes de Provence. Faites un puits avec vos doigts.
Délayer la levure avec 2 cuillerées à soupe d’eau tiède et versez dans le saladier (ou la cuve du robot).
Terminez par l’eau et 10 cl d’huile d’olive.
Mélangez doucement (à l’aide de la feuille du robot) jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Filmez et laissez pousser 1h dehors (s’il fait chaud).

Rabattez la pâte avec la paume d’une main farinée, puis déposez sur une feuille de papier cuisson préalablement recouverte de polenta. Etalez la pâte en forme de rectangle.
Laissez pousser 30 minutes à température ambiante.
Préchauffez le four à 220°C (th.7).
Faites quelques empreintes avec un doigt, parsemez d’herbes de Provence, arrosez du reste d’huile d’olive et enfournez pour 10 à 12 minutes. Saupoudrez de fleur de sel et servez.

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18 Commentaires
  • Sabrina K.
    Posté à 11:54h, 04 août Répondre

    Bonjour. Par quoi peut-on remplacer la semoule à la polenta si on en a pas? D’avance merci pour votre réponse.

  • Petit Jean
    Posté à 19:59h, 08 août Répondre

    Quel accompagnement avec la faucaccia?

  • cleret marie
    Posté à 11:33h, 14 août Répondre

    un beau pain aux herbes,vous n’avez pas un truc quand je fais mon pain et qu’il sort du four ,il est dur

  • Sabrina K.
    Posté à 11:49h, 14 août Répondre

    Bonjour. Par quoi peut-on remplacer la poudre de polenta si on en trouve pas?

  • DEDIGON marcel
    Posté à 20:06h, 15 août Répondre

    laurent merci pour toutes tes recettes tu et tres fort et tout et bon je te suis tous les jour continu cet tres bien

  • giuseppina DI MAGGIO
    Posté à 00:34h, 17 août Répondre

    peut-on remplacer la levure fraiche par la levure sèche de boulanger et quelle dose ? merci

  • francine
    Posté à 09:36h, 26 août Répondre

    mettez un récipient d’eau à côté et même humidifiez votre pain. vous le faites cuire au four électrique? je ne le fais plus à l’électrique à cause de cela! je le fais au four à bois!

  • francine
    Posté à 09:37h, 26 août Répondre

    avec la sèche il faut diviser par 5 voire plus mais ça marche très bien aussi

  • francine
    Posté à 09:39h, 26 août Répondre

    moi je tenterai avec de la semoule pour taboulé

  • Marie-José
    Posté à 13:04h, 26 août Répondre

    C’est plus “des herbes de Provence à la focaccia” cette recette, même les italiens sont plus modérés avec les herbes.

  • Marie-José
    Posté à 13:05h, 26 août Répondre

    Compter 2 à 3 fois moins de poids que la levure fraiche, bonne boulange!

  • Marie-José
    Posté à 13:21h, 26 août Répondre

    Cemplacer par de la semoule fine à couscous

  • Dupont-roc
    Posté à 13:07h, 11 septembre Répondre

    On trouve la polenta fine dans tout les GMS

  • TROVALET Nicole
    Posté à 18:57h, 19 septembre Répondre

    Et 12 mn suffisent ? Merci

  • cleret M arie
    Posté à 20:53h, 23 septembre Répondre

    merci Francine

  • Bulot Marie
    Posté à 21:00h, 15 octobre Répondre

    J’ai fait la recette, un délice, un pain léger, à déguster même au petit déjeuner,
    ou avec un peu de charcuterie Italienne, à refaire au plus vite merci Laurent pour toutes vos bonnes recettes
    Marie

  • Myriam elvetici
    Posté à 08:42h, 18 octobre Répondre

    Que du bonheur.
    Tout les dimanches mon époux me demande de la faire , aujourd’hui je vais ajouter des séchée.

  • Myriam elvetici
    Posté à 08:43h, 18 octobre Répondre

    aujourd’hui je vais ajouter des tomates séchée.

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