
14 Juil Ma recette de focaccia aux herbes de Provence
Préparation : 40 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 6 pers.) :
400 g de farine T55
15 g de sel fin gris
1 pincée de piment d’Espelette
1 cuil. café d’herbes de Provence + une pincée pour le décor
15 g de levure fraîche de boulanger
25 cl d’eau fraîche
15 cl d’huile d’olive
1 cuil. à café de semoule à polenta
Fleur de sel
La recette
Dans un grand saladier ou la cuve d’un robot, tamisez la farine, ajoutez le sel fin, le piment d’Espelette et les herbes de Provence. Faites un puits avec vos doigts.
Délayer la levure avec 2 cuillerées à soupe d’eau tiède et versez dans le saladier (ou la cuve du robot).
Terminez par l’eau et 10 cl d’huile d’olive.
Mélangez doucement (à l’aide de la feuille du robot) jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Filmez et laissez pousser 1h dehors (s’il fait chaud).
Rabattez la pâte avec la paume d’une main farinée, puis déposez sur une feuille de papier cuisson préalablement recouverte de polenta. Etalez la pâte en forme de rectangle.
Laissez pousser 30 minutes à température ambiante.
Préchauffez le four à 220°C (th.7).
Faites quelques empreintes avec un doigt, parsemez d’herbes de Provence, arrosez du reste d’huile d’olive et enfournez pour 10 à 12 minutes. Saupoudrez de fleur de sel et servez.
Sabrina K.
Posté à 11:54h, 04 aoûtBonjour. Par quoi peut-on remplacer la semoule à la polenta si on en a pas? D’avance merci pour votre réponse.
Petit Jean
Posté à 19:59h, 08 aoûtQuel accompagnement avec la faucaccia?
cleret marie
Posté à 11:33h, 14 aoûtun beau pain aux herbes,vous n’avez pas un truc quand je fais mon pain et qu’il sort du four ,il est dur
Sabrina K.
Posté à 11:49h, 14 aoûtBonjour. Par quoi peut-on remplacer la poudre de polenta si on en trouve pas?
DEDIGON marcel
Posté à 20:06h, 15 aoûtlaurent merci pour toutes tes recettes tu et tres fort et tout et bon je te suis tous les jour continu cet tres bien
giuseppina DI MAGGIO
Posté à 00:34h, 17 aoûtpeut-on remplacer la levure fraiche par la levure sèche de boulanger et quelle dose ? merci
francine
Posté à 09:36h, 26 aoûtmettez un récipient d’eau à côté et même humidifiez votre pain. vous le faites cuire au four électrique? je ne le fais plus à l’électrique à cause de cela! je le fais au four à bois!
francine
Posté à 09:37h, 26 aoûtavec la sèche il faut diviser par 5 voire plus mais ça marche très bien aussi
francine
Posté à 09:39h, 26 aoûtmoi je tenterai avec de la semoule pour taboulé
Marie-José
Posté à 13:04h, 26 aoûtC’est plus “des herbes de Provence à la focaccia” cette recette, même les italiens sont plus modérés avec les herbes.
Marie-José
Posté à 13:05h, 26 aoûtCompter 2 à 3 fois moins de poids que la levure fraiche, bonne boulange!
Marie-José
Posté à 13:21h, 26 aoûtCemplacer par de la semoule fine à couscous
Dupont-roc
Posté à 13:07h, 11 septembreOn trouve la polenta fine dans tout les GMS
TROVALET Nicole
Posté à 18:57h, 19 septembreEt 12 mn suffisent ? Merci
cleret M arie
Posté à 20:53h, 23 septembremerci Francine
Bulot Marie
Posté à 21:00h, 15 octobreJ’ai fait la recette, un délice, un pain léger, à déguster même au petit déjeuner,
ou avec un peu de charcuterie Italienne, à refaire au plus vite merci Laurent pour toutes vos bonnes recettes
Marie
Myriam elvetici
Posté à 08:42h, 18 octobreQue du bonheur.
Tout les dimanches mon époux me demande de la faire , aujourd’hui je vais ajouter des séchée.
Myriam elvetici
Posté à 08:43h, 18 octobreaujourd’hui je vais ajouter des tomates séchée.
Beaugendre Pauline
Posté à 20:38h, 31 octobreBonsoir Monsieur Mariotte !
On aime vos recettes ! Du coup ce soir c’était pain focaccia mais oh déception il n’a pas levé, comment cela se fait ? Vous avez une astuce ?
choquet marie
Posté à 20:50h, 22 décembreEssayer de faire cette recette dans votre machine à pains, un delice