05 Oct Ma recette de pastilla de confit de canard
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Pour 6 pers. :
4 cuisses de canard confites (600 g en poids net égoutté)
120 g d’amandes entières mondées
4 gros oignons jaunes
1 cuil. à soupe de cannelle en poudre
1 cuil. à café de gingembre en poudre
2 cuil. à soupe de sucre glace
4 œufs
½ bouquet de coriandre
½ bouquet de persil plat
6 feuilles de brick
Sel et poivre
La recette
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Faites dorer les amandes au four pendant 10 minutes, puis concassez-les.
Dans une sauteuse, faites chauffer à feu moyen les cuisses de canard, désossez-les et effilochez la viande. Épluchez et émincez les oignons. Dans la même sauteuse, faites-les revenir avec la cannelle, le gingembre et 1 cuillerée à soupe de sucre glace. Ajoutez la viande effilochée. Salez, poivrez et mélangez sur le feu pendant 2-3 minutes.
Hors du feu, versez enfin les œufs légèrement battus et remuez, le temps qu’ils prennent. Ciselez la coriandre et le persil et ajoutez-les à la préparation, mélangez bien.
Badigeonnez un moule à tarte de graisse de canard disposez 4 feuilles de brick en rosace, puis une feuille de brick au centre. Ajoutez le canard et recouvrez d’amandes.
Rabattez les bords des feuilles de brick vers le centre et couvrez d’une feuille de brick en la bordant délicatement avec vos doigts. Badigeonnez de graisse de canard et enfournez pour 30 minutes.
À la sortie du four, démoulez la pastilla, saupoudrez de sucre glace et de cannelle. Dégustez aussitôt.
Mariannick stephan
Posté à 19:19h, 06 octobreOn fait un peux genre de plat mais sans les butternut. Nous allons essayer
monique Frétel
Posté à 09:15h, 08 octobrema cousine me la fait hier un vrai délice
Sylvie RICOUARD
Posté à 20:51h, 08 octobreBonsoir, très bon, mais un peu trop épaisse, je mettrai que 70 g d’amandes la prochaine fois ;
Monique Faure
Posté à 10:00h, 09 octobreBonne recette
HERY Philippe
Posté à 13:32h, 09 octobreSuper recette. Facile à faire. Le résultat est surprenant et c’est trop bon!
HERY Philippe
Posté à 14:06h, 12 octobreJ’ajoute que je n’ai pas mis 120g d’amandes, mais seulement 50g et c’est très largement suffisant.
J’ai bien dégraissé la viande de canard, sinon c’est un plat bien trop lourd. Là, c’est savoureux et sans excès de graisse.
Celine
Posté à 11:30h, 13 octobreSublime !! Un délice.!!! Et très original
Nicole harmelle
Posté à 12:57h, 22 octobreexcellent avec une salade
corinne gravet
Posté à 22:17h, 31 octobreUn vrai régal merci pour cette recette et les autres
Sylvie
Posté à 23:55h, 08 novembreJe l ai faite ce midi, en dégraissant la viande et tout le monde s est régalé, je referai !!!
Sophie
Posté à 17:21h, 10 novembreJe l ai faite un peu à ma façon en rajoutant des petits pois (une poignee)et de bâtonnets de carottes cuits lors là croyez moi c un repas complet et savoureux lors à vous de la décliner selon vos humeurs
Dupont jc
Posté à 14:01h, 11 novembrePlat un peu trop sec pour moi
Manque des légumes des pommes ou une purée de patates douces ?
fatima
Posté à 02:04h, 17 novembretrop bon , il faut quand même mentionner que pastilla est un plat très originale marocain ! bien jouer ca lair magnifique de remplacer le poulet par le canard miam !
Patricia
Posté à 20:47h, 23 novembreBonjour une réussite totale !!! Et super facile à faire j’ai rajouté des petits dés de carottes
Senocq josette
Posté à 11:24h, 13 décembreJe croyais qu’à l’originec’était de la viande de pigeon ?