Ma recette de pastilla de confit de canard

Ma recette de pastilla de confit de canard

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

Pour 6 pers. :
4 cuisses de canard confites (600 g en poids net égoutté)
120 g d’amandes entières mondées
4 gros oignons jaunes
1 cuil. à soupe de cannelle en poudre
1 cuil. à café de gingembre en poudre
2 cuil. à soupe de sucre glace
4 œufs
½ bouquet de coriandre
½ bouquet de persil plat
6 feuilles de brick
Sel et poivre

La recette

Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Faites dorer les amandes au four pendant 10 minutes, puis concassez-les.
Dans une sauteuse, faites chauffer à feu moyen les cuisses de canard, désossez-les et effilochez la viande. Épluchez et émincez les oignons. Dans la même sauteuse, faites-les revenir avec la cannelle, le gingembre et 1 cuillerée à soupe de sucre glace. Ajoutez la viande effilochée. Salez, poivrez et mélangez sur le feu pendant 2-3 minutes.
Hors du feu, versez enfin les œufs légèrement battus et remuez, le temps qu’ils prennent. Ciselez la coriandre et le persil et ajoutez-les à la préparation, mélangez bien.
Badigeonnez un moule à tarte de graisse de canard disposez 4 feuilles de brick en rosace, puis une feuille de brick au centre. Ajoutez le canard et recouvrez d’amandes.
Rabattez les bords des feuilles de brick vers le centre et couvrez d’une feuille de brick en la bordant délicatement avec vos doigts. Badigeonnez de graisse de canard et enfournez pour 30 minutes.
À la sortie du four, démoulez la pastilla, saupoudrez de sucre glace et de cannelle. Dégustez aussitôt.

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7 Commentaires
  • Mariannick stephan
    Posté à 19:19h, 06 octobre Répondre

    On fait un peux genre de plat mais sans les butternut. Nous allons essayer

  • monique Frétel
    Posté à 09:15h, 08 octobre Répondre

    ma cousine me la fait hier un vrai délice

  • Sylvie RICOUARD
    Posté à 20:51h, 08 octobre Répondre

    Bonsoir, très bon, mais un peu trop épaisse, je mettrai que 70 g d’amandes la prochaine fois ;

  • Monique Faure
    Posté à 10:00h, 09 octobre Répondre

    Bonne recette

  • HERY Philippe
    Posté à 13:32h, 09 octobre Répondre

    Super recette. Facile à faire. Le résultat est surprenant et c’est trop bon!

  • HERY Philippe
    Posté à 14:06h, 12 octobre Répondre

    J’ajoute que je n’ai pas mis 120g d’amandes, mais seulement 50g et c’est très largement suffisant.
    J’ai bien dégraissé la viande de canard, sinon c’est un plat bien trop lourd. Là, c’est savoureux et sans excès de graisse.

  • Celine
    Posté à 11:30h, 13 octobre Répondre

    Sublime !! Un délice.!!! Et très original

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