Ma recette de petits pois à la française

Ma recette de petits pois à la française

Préparation : 10 min

Cuisson: 25 min

Repos au frais : 30 min

 

Pour 6 pers. :

400g de petits pois frais écossés (environ 1,5 kg avec les cosses)

50g de beurre frais

2 cœurs de laitue

12 bulbes de petits oignons nouveaux

1 bouquet de cerfeuil ficelé

1 cuil. à café de sucre en poudre

Sel fin

Poivre blanc moulu

 

La recette :

 

Coupez les cœurs de laitue dans le sens de la hauteur en six morceaux (sans détacher les feuilles). Pelez les oignons.

Dans un grand saladier, réunissez les petits pois, les oignons, la laitue, 1 cuil. à café de sel, le sucre et 30 g de beurre pommade. Roulez les légumes dans ce mélange. Ajoutez le bouquet de cerfeuil. Couvrez et réservez au frais pendant au moins 30 min.

Dans une cocotte, versez 2 cuil. à soupe d’eau, ajoutez la préparation de petits pois et couvrez la casserole d’une assiette creuse remplie d’eau froide.

Faites cuire 15 à 20 min à feu doux et ajoutez une belle noisette de beurre frais.

Salez, poivrez et servez aussitôt.

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