Ma recette de poulet en crapaudine, marinade sauce BBQ

17 Avr Ma recette de poulet en crapaudine, marinade sauce BBQ

Préparation : 30 minutes
Marinade : 1 h 00
Cuisson : 1 h 00

Ingrédients (pour 4-5 pers.):

1 poulet du Périgord prêt à cuire

Marinade :
10 cl de vinaigre de balsamique
2 cuil. à soupe de ketchup
1 cuil. à soupe de miel d’acacia
2 cuil. à soupe de sauce soja
1 cuil. à soupe de coriandre moulue

100 g de yaourt grec
1 gousse d’ail
1 cuil. à soupe de purée de sésame (tahin)
1/4 de botte de coriandre fraîche
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
Sel fin, poivre du moulin

La recette :

Préchauffez votre four à 170°C (th.5-6) en mode grill ventilé.

Ôtez la colonne vertébrale du poulet avec une pince à volaille ou bien demandez au boucher de le faire.
Aplatissez le poulet avec la paume de la main, réservez.
Confectionnez la marinade en mélangeant les ingrédients, versez dans un plat creux et mettez le poulet à mariner pendant une heure au moins.

Mélangez le yaourt grec avec 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive, la purée de sésame, l’ail râpé et la coriandre ciselée. Salez, poivrez et réservez.

Déposez le poulet sur la plaque à rôtir du four, côté peau en premier.
Enfournez pour 1 heure en retournant et badigeonnant de marinade toutes les 20 minutes.

Laissez reposer le poulet une dizaine de minutes, coupez, dressez sur le plat en quinconce et servez avec la sauce au yaourt.

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