Ma recette de quiche au Munster

15 Avr Ma recette de quiche au Munster

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 4 à 6 pers.) 

Les restes d’une salade de pomme de terre
1 brocoli
4 œufs
40 cl de crème liquide
1 demi Munster fermier A.O.P (400 g)
1 branche de romarin

Pour la pâte brisée : 
250 g de farine
125 g de beurre + 1 noix de beurre pour le moule
3 cl d’eau bien froide
1 oeuf
1 cuil. à café de cumin en grains
Sel, poivre

La recette

Pour la pâte brisée : 
Dans un saladier, mélangez la farine, le beurre coupé en morceaux, les graines de cumin, le sel. Ajoutez ensuite le l’oeuf puis l’eau. Pétrissez cette pâte la main sans trop la travailler, puis couvrez d’un film alimentaire et réservez au frais.

Préchauffez le four à 185°C (th.7).
Détaillez le brocoli en petits bouquets. Placez-les dans une casserole d’eau bouillante et faites-les blanchir pendant 3 minutes.
Pendant ce temps, battez ensemble les œufs et la crème liquide, salez et poivrez.

Coupez le Munster en tranches de 0,5 mm d’épaisseur.
Plongez les brocolis dans de l’eau glacée pour conserver leur couleur verte et stopper leur cuisson. Egouttez et réservez.

Foncez un moule à manqué beurré avec la pâte brisée, piquez-la, puis déposez dessus les pommes de terre. Répartissez les fleurettes de brocoli, effeuillez le romarin et versez l’appareil à quiche. Terminez par les tranches de Munster.

Enfournez pour 35 minutes, ôtez cercle du moule à manquer et remettez au four pour 15 minutes. Servez accompagné d’une salade verte.

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