Ma recette de ragoût de calamars

Ma recette de ragoût de calamars

CUISSON : 1h
PRÉPARATION : 30 minutes

INGREDIENTS : (4 personnes)

8 calamars
1 branche de romarin
2 oignons rouges
2 poivrons rouges
2 tomates coeur de boeuf
3 gousses d’ail nouveau
1 dl de vinaigre de Banyuls (ou vieux Banyuls)
5 cl d’huile d’olive
Gros sel gris, sel gris fin, piment d’Espelette, paprika (fumé ou non)

La recette

Posez votre cocotte sur la plancha à 180°C (th. 6) ou sur une plaque à feu moyen.

Epluchez et taillez les oignons et les poivrons en gros cubes, versez dans la cocotte avec l’huile d’olive. Salez, ajoutez du piment d’Espelette, une cuil. à café de paprika et la branche de romarin. Mélangez et laissez cuire 5 min.

Coupez les calamars en rondelles et ajoutez aux légumes, sans oublier les tentacules. Laissez cuire 5 minutes. Epluchez l’ail et râpez-le au-dessus de la préparation. Taillez en gros cubes les tomates lavées et ajoutez-les, puis versez le vinaigre de Banyuls.
Mélangez et laissez cuire pendant 30 min à couvert et terminez la cuisson à découvert pendant 10 min, en remuant de temps en temps.
Rectifiez l’assaisonnement avant de servir.

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7 Commentaires
  • Bros André
    Posté à 12:32h, 12 juillet Répondre

    Un régal!!!

  • DEL BEN ALYDA
    Posté à 21:29h, 13 juillet Répondre

    Bonjour. On ne trouve plus de calamars par chez nous. Dommage j adore ça. Miam-miam

  • Giumelli Sylvie
    Posté à 13:45h, 14 juillet Répondre

    Un petit essai pour deux personnes. Une tuerie! Merci pour cette recette simple mais très goûteuse.

  • Marierose garcia
    Posté à 16:46h, 28 juillet Répondre

    Je viens de faire la recette de calamars en ragout ça sens trop bon reste plus qu’à gouté ce soir

  • Crozet Bernadette
    Posté à 13:10h, 29 juillet Répondre

    Par quoi remplacer le vinaigre de Banyuls si j’en trouve pas ?
    Merci

  • FRIARD christine
    Posté à 13:54h, 14 août Répondre

    Bonjour
    J’ai remplacé le vinaigre de banuyls par du balsamique mais trop fort. Il vaut mieux mettre du porto je pense.
    J’ai rajouté 10 mn de cuisson à la préparation à couvert soit 40mn puis 10 mn à découvert et servi un peu de riz en accompagnement.
    Recette simple originale et un peu relevée pour ceux qui n’aiment pas trop.

  • Colette
    Posté à 08:02h, 20 août Répondre

    Comme vous avez raison Myriam. J’ai juste à ajouter à votre commentaire que Laurent Mariotte dit “MA” recette, ce qui veut tout dire. Apprendre à lire c’est important pour se comprendre.

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